冷凍牛肉丸要煮多久才熟 冰凍牛肉丸冷水下鍋煮還是開水煮

冷凍牛肉丸要煮多久才熟

因不同情況煮熟時間有所差異。

1、將冰凍的牛肉丸直接下鍋煮的話，煮制過程會先經過解凍，然後熱水慢慢滲透再煮熟，大約需要煮10-15分鐘才能熟，如看到牛肉丸漂浮在水面上，個頭變大膨脹則說明牛肉丸熟了。

2、如果冷凍牛肉丸是解凍後再下鍋煮的話，那一般煮5-8分鐘就能熟，不能煮太久，否則牛肉丸口感會變柴。

冷凍的牛肉丸需要解凍嗎

無需解凍可以直接煮。

冷凍的牛肉丸可以直接下鍋煮，無需解凍，而且冰凍的牛肉丸不解凍煮，一旦吃不完還能繼續儲存，以免牛肉丸解凍後容易滋生細菌等出現變質現象。

不過冰凍的牛肉丸直接煮口感會差一些，有時間的話，建議將冷凍的牛肉丸解凍後再煮，口感軟嫩Q彈一些，使其跟新鮮牛肉丸口感差不多。

冷凍牛肉丸如何解凍

1、將手打牛肉丸等冷凍食品從冷凍室中取出。

2、放到冷藏室內，幾小時後取出。

3、放入溫度為15℃左右的水中浸泡，直至解凍後使用。

注意

1、手打牛肉丸等冷凍食品快速解凍，會使食品中的蛋白質、維生素受到損失，同時還會加速丙醛致癌物的產生；但如果解凍過慢，則易導致細菌繁殖，也不合適。

2、冷凍食品不該用熱水解凍 並且肉類宜在15-20度的室溫中解凍，最好不要在水中解凍，以免造成營養物質的流失。

冰凍牛肉丸冷水下鍋煮還是開水煮

熱水為宜。

煮冰凍牛肉丸不要冷水煮，若是直接用冷水，會導致煮的時間變長，牛肉丸鮮美的味道也會消失很多，從而影響食用口感，而開水煮牛肉丸口感不好，容易內裡有夾生或發硬的現象，建議用熱水煮，既可以縮短牛肉丸的煮制時間，還能讓裡面的營養更容易儲存，在煮的時候可以稍微放一些鹽，更好入味，同時也要保證火候，讓鍋中的水一直保持著沸騰的狀態，這樣就能保證下鍋的牛肉丸裡外受熱均勻，不容易出現夾生或者有的熟了，有的沒熟的情況。

冰凍的牛肉丸可以直接炸嗎

冰凍的牛肉丸冷凍後不能炸。

因為裡面還有冰沒有融化，要先解凍再油炸，否則外面炸糊了裡面還沒熱，同時由於冰凍含有的水分較高，直接油炸容易出現炸鍋的現象，所以肉丸放冰箱冷藏室內解凍後再炸，中火油溫140C°炸至肉丸表面呈金黃色。

注意最好不要泡水解凍，否則牛肉丸在水裡浸泡後多少會丟失一些本來的風味，而且會吸水造成炸制時濺油厲害，寧可在微波爐裡解凍，解凍時肉丸要裝在密封的塑膠袋或飯盒裡，以免失水破壞風味。