訪天來了
什麼樣的石斑魚好吃
1.購買石斑魚的時候，最好是選擇魚身肥厚有彈性者，魚皮有光澤、魚鱗無脫落、魚眼不混濁、魚肉緊密、魚腹肥大等的為佳。
2.選擇石斑魚的時候無需大條，魚身大概長30釐米左右，至於急凍的新鮮石斑魚則以魚身完整、魚體鮮豔為佳。
石斑魚什麼部位最好吃
由於石斑魚的肉質較結實，分部也均勻，所以不論魚頭、中段或是魚尾，吃起來滋味都不錯，尤其魚中段的部分，魚肉鮮美又大塊，整片烹煮或是切片、切塊來做菜，都有很好的口感與鮮度，而魚尾也鮮嫩肥美，適合整塊燒煮。
吃石斑魚會中毒嗎
一般情況下吃石斑魚是不會中毒的，中毒的現象是比較少的，營養價值也非常的高，比如說可以提供人體所需要的鋅鐵鈣等這些營養物質，會提供人體所需要的微量元素，所以是可以放心去吃的。
石斑魚怎麼做好吃
製作材料：
主料：石斑魚200克，小米100克
輔料：叉燒肉80克，香菇(幹)20克
調料：香油3克，鹽5克，胡椒粉1克，小蔥3克，色拉油6克，姜3克，澱粉(玉米)15克。
做法：
1、香菇用溫水泡發回軟，去蒂，洗淨，切抹刀片備用;
2、叉燒肉切小薄片;
3、小米洗淨，用冷水浸泡半小時，瀝乾水分;
4、石斑魚肉洗淨，抹乾水分，切小片，加入香油、胡椒粉和適量鹽醃10分鐘;
5、放入滾水中灼至半熟，撈起瀝乾水;
6、炒鍋上火，倒入色拉油燒熱，爆香薑片，加入高湯，加入香菇片、小米煮滾，再改用小火煮3分鐘，用溼澱粉勾芡，下叉燒肉片、魚肉片煮滾;
7、等魚肉熟後，盛入湯碗內，撒下蔥末即可。
