甘蔗加什麼煮湯 甘蔗為什麼會變紅

甘蔗加什麼煮湯

1、茅根甘蔗湯

材料：茅根50克，竹蔗(青甘蔗)250克，胡蘿蔔1個，南杏仁50克，北杏仁25克，陳皮1小塊。

做法：茅根(中藥店有售，價格便宜，也可留意一下菜市場是否有新鮮的賣)、陳皮用水浸透，洗淨備用。甘蔗，最好買青皮甘蔗，斬成十釐米左右長的段，然後縱劈成四至六條。胡蘿蔔切厚件。南杏仁北、杏仁洗淨。

將所有材料放入煲內，然後注入適量清水，猛火煲滾，改中小火煲3小時，即可。

2、蘿蔔甘蔗馬蹄湯

材料：馬蹄500克、甘蔗750克、胡蘿蔔500克

調味料：冰糖適量

作法

1、將甘蔗切成10釐米（1釐米＝0.01米）一段，再從中間切成4塊（對切再對切）。

2、將馬蹄洗淨，直接拍碎。

3、將胡蘿蔔洗淨、去皮，切成現狀。

4、接著將所有材料放入鍋中，加水煮1小時，最後加入適量的冰糖調味即可。

甘蔗為什麼會變紅

表皮氧化

甘蔗表皮在長時間存放的過程中會出現表皮氧化的情況，出現非紅甘蔗皮發紅。 

甘蔗皮色素

黑色甘蔗的表皮中含有豐富的色素，不小心將表皮劃破，其汁液沾染在內部白色的肉中，會有變紅的情況。 

變質

甘蔗會寄生一種節菱孢的細菌，大量繁殖之後會使甘蔗變紅，同時產生大量的毒素。

甘蔗怎麼洗

1、拿出將要清洗的甘蔗，用手剝去甘蔗的乾枯外殼，剝的時候，從左往右可以迅速的去除外殼。去除甘蔗節點上的凸出部分。 

2、削這部分的時候，要用刀從上往下削，右手一邊往下削節點凸起部分，同時左手一邊往左轉動甘蔗，削完所有節點凸起部分後的甘蔗，看起來是不是乾淨了很多呢。

3、這個時候就可以去除甘蔗的頂部和底部了。因為這兩部分是收穫甘蔗時候的刀口部分，一般這些地方都不滿了泥土，所有要去除。

4、先把刀口放在甘蔗頂部的節點下面，右手用刀輕輕的切甘蔗，左手不停的往下轉動甘蔗，直到甘蔗節點下面出現一個淺的刀口印圈，雙手放在刀口印圈的左右，輕輕往下一折，甘蔗頂部和甘蔗其他部分就分離了，刀口處很平很好看。

5、用同樣的方法把甘蔗底部切除，把甘蔗切除長短適中的甘蔗段。

6、這就到了用水清洗甘蔗的階段了，首先把甘蔗放到盆裡，然後往盆裡放一定量的自來水。帶甘蔗外部溼透後，左右手不停的在甘蔗表部旋轉，這樣就可以輕易的把甘蔗外部的黑色和白色的雜質去除。 

7、最後，用乾淨的清水從上往下把甘蔗沖洗一遍，這個時候就可以享受甘甜可口的甘蔗啦。