銷魂簫吟
板栗燉雞為什麼湯會變黑
板栗含有單寧，在經過高溫加熱後就會變黑，再者，板栗中含有大量澱粉，澱粉在燉湯的過程中氧化了，所以做出來的湯是黑色的，想要做出來的湯不是黑的，可以在板栗剝皮後用鹽水泡一泡。
另外剝好的板栗在煮的時候可以往鍋中加入適量的白醋，這樣能減少板栗和空氣的氧化，從而能防止板栗氧化變黑，加入白醋板栗吃起來口感更加的軟糯。
板栗燉雞湯怎樣做又香又濃
第一步，準備食材板栗、雞肉、紅棗、枸杞、生薑、蒜、蔥、油鹽、胡椒粉。將板栗用刀把殼切出一條縫，浸泡加鹽泡五分鐘，洗鍋燒水，把板栗放進開水裡浸泡十分鐘。
第二步，把生薑切成薑片即可。將紅棗浸泡在清水裡，搓洗兩遍換水浸泡。此時可以動手剝板栗殼，從切開的縫開始剝，把皮也要剝乾淨，將果肉裝進碗裡備用。
第三步：把雞肉塊放進盆裡，撒入適量的胡椒粉，把切好的生薑和蒜放進去，用手抓勻，洗鍋燒油，把雞肉放進鍋裡翻炒，不需要炒熟，1~2分鐘即可，將生薑和蒜放進鍋裡翻炒，炒出香氣之後即可關火。
第四步：準備湯鍋，生火加熱，把鍋裡的生薑、蒜連料汁以及雞肉一起倒進湯鍋裡，加水，大火煮10分鐘，最後把板栗跟紅棗、枸杞一起放進鍋裡燉，一分鐘即可出鍋。
板栗燉雞的功效與作用
板栗燉雞有補益脾胃的功效，雞肉中含有的蛋白質對胃黏膜有很好的作用，可以增強胃部的抵抗力。
此外板栗燉雞含有豐富的蛋白質，可以改善低血癥，還可以促進骨骼、牙齒血管肌肉的功能，非常適合腎虛體虛的人群吃。
板栗燉雞什麼時候下板栗
當雞肉開始慢慢變熟的時候，就可以把板栗放進去了，這時候雞肉變得軟嫩的時候。
板栗也會變得非常的粉糯香甜，吃起來粉粉的，口感超級好。
