璃月永元
筍乾上面的白色顆粒是發黴了嗎
不一定。
筍乾上面有一層白色物質屬於正常現象，並不一定是發黴導致的，這是筍在自然曬制的過程中形成的一種鹼性物質，其形態和顏色看起來像一層白霜，但其中不含有毒害人體的物質，可以放心使用，只要使用前將這些白色物質洗淨即可。
當如果筍乾上面白色物質呈毛毛狀，甚至還伴有發黑、發青，筍乾質地發軟，同時伴有黴味等情況，就要考慮筍乾很可能是已經發黴了，這種筍乾就不建議再吃。
筍乾上面白色的要怎麼處理
清水沖洗
筍乾表面的白色物質當中並不含有對人體有害的物質，所以使用前正常用清水沖洗即可。
食醋清洗
或者在清洗筍乾的時候可以往水中加入適量的食醋，筍乾上面白色的物質是鹼性物質，因此加入食醋清洗能使其進行酸鹼中和，從而能更好的去除這些白色物質。
筍乾要泡多久才能吃
1天左右。
筍乾是鮮筍經過高溫蒸煮、清水浸泡後再經過壓榨成形、烘乾等步驟製作而成，所以質地非常的乾硬，其目的是讓幹筍能得到更好的儲存。但在食用之前需要將筍乾徹底泡開，筍乾吸水之後質地就會變軟，一般情況下將筍乾放入清水中需要浸泡1天左右才行。
筍乾有酸臭味正常嗎
正常。
筍子本身有一定味道，筍乾又是鮮筍經過多種處理加工製作而成，所以聞起來有輕微的味道屬於正常現象，不會影響筍乾的正常食用。如果不喜歡這種味道，在食用前可用淘米水對筍乾進行浸泡，這樣可起到去除筍乾異味的作用。
