陽雲子
菱角是生吃好還是熟吃好
建議熟吃為好，理由如下：
1、菱角是一種水生植物，一般多在池塘中種植，而池塘的水質較差，而且還有很多淤泥，可見菱角的生長環境是比較差的，如果直接吃生菱角不僅會攜帶有大量的泥土、細菌，還有可能會有寄生蟲寄生，一般寄生蟲的種類多是薑片蟲，容易發生感染寄生蟲的現象，而高溫煮熟後可殺死寄生蟲和細菌，吃起來更安全放心。
2、生菱角富含澱粉，如果生吃的話，難以消化吸收，不如煮熟後腸胃吸收效果好。
3、生菱角口感脆爽多汁，熟菱角粉糯香甜，對於一些成熟度不高的生菱角來說，煮熟後吃味道更甜更好吃一些。
煮熟的菱角是寒性的嗎
是的。
生菱角是寒性食物，煮熟後也是寒性的，不因高溫加熱而改變其屬性，不過生涼的菱角，富含澱粉、水分，還可能有細菌等微生物，直接吃對腸胃刺激更大，若是本身脾胃虛寒者則不宜過多食用，否則更會損傷脾胃陽氣，從而引發或加重原本的脾虛症狀，如：手足不溫、胃痛隱隱等，最好煮熟吃有利於腸胃健康。
煮熟的菱角第二天吃要再煮嗎
要再加熱。
煮熟的菱角由於其中較多的碳水化合物、蛋白質、糖分等營養物質，放在常溫下是很容易滋生細菌等有害微生物，導致其變味變質的，一般要放冰箱儲存才行，但冰箱冷藏後過於生涼，直接拿出來吃容易刺激腸胃，引發腹痛、腹瀉等不適症狀，建議二次加熱後再吃，在鍋裡蒸煮或用微波爐加熱食用均可。
吃菱角的禁忌
1、糖尿病患者忌多吃
菱角中含有一定的糖分和較多的澱粉物質，升糖指數比較高，糖尿病患者或血糖較高的人群不建議過多食用菱角，否則會導致血糖水平升高。
2、過敏體質者忌吃
菱角中含有少量的異體蛋白，有一小部分易過敏體質的人群食用菱角後可能會誘發瘙癢、蕁麻疹等過敏反應，因此應當慎吃。
3、忌多吃
一方面是因為菱角的性質寒涼，如果食用過多則容易刺激腸胃，引起腸胃不適；另一方面是因為菱角中含有較多的蛋白質和澱粉，食用過多的話，這類成分無法完全消化吸收，就會堆積在腸道內，容易引起消化不良的症狀，因此一般建議菱角一次吃10-15個即可。
