夢蕊氏
新鮮松茸燉雞多久放
一般建議在雞肉燉好之後再放。
松茸又名松口蘑，是一種珍貴的真菌，其營養豐富，含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵等營養成分，一般用來燉雞的話，建議在雞肉燉好之後再放，這是因為松茸若提前放，煮的時間過長，不僅會使松茸中的營養成分有所流失，松茸還會變軟，口感有所下降。
吃松茸的禁忌
1.不可和高脂食物一起吃
比如：芝麻、花生、油炸食品、肥肉等。松茸中含有豐富的油脂類物質，比如：油酸、亞油酸、棕櫚酸等不飽和脂肪酸，若和高脂食物一起吃，會降低人體對其不飽和脂肪酸的吸收，從而降低松茸的營養價值。
2.不可和高鈣食物一起吃
比如：牛奶、蝦、紫菜等，松茸中含有一定的草酸，若和高鈣食物一起食用，草酸和鈣會結合，生成草酸鈣，若囤積在體內過多，會增加腸胃負擔，出現腹脹、腹痛、便秘等不適症狀。
3.不可和軟甲殼食物一起吃
比如：蝦、螃蟹、龍蝦、甲魚等，松茸中含有多種維生素，比如：維生素C、維生素E等，而軟甲殼食物中含有一定的砷類物質，若兩者一起食用過多，會使維生素C和砷類物質發生反應，生成對自身不利的物質，從而影響自身健康。
新鮮松茸炒前要焯水嗎
一般建議焯水。
新鮮松茸在食用之前一般建議焯水，這是因為松茸生活的環境容易滋生細菌等有害物質，而且表面有灰塵，焯水後能夠對有害物質有所清除，食用更加衛生，味道也會有所提升，但是需要注意的是焯水的時間不宜過長，一般建議在1-2分鐘即可。
新鮮松茸燉雞最佳做法
新鮮松茸燉雞的做法如下：
1.準備松茸、雞、姜、蔥、鹽、料酒適量。
2.將新鮮松茸用清水清洗乾淨並焯水處理後，放入碗中備用。
3.雞肉清洗乾淨血水，剁成塊狀。
4.在鍋中放入雞肉，倒入沒過雞肉的清水。
5.大火煮雞肉，水沸騰後加入適量的料酒、鹽和新鮮松茸。
6.最後用中小火燉20-30分鐘，調味後撒上蔥花即可盛出食用。
