羊肚菌需要煮多久才能食用 羊肚菌不能和什麼同煮

羊肚菌需要煮多久才能食用

大概10-15分鐘即可食用。

羊肚菌屬於一種營養價值較高的食物，含有豐富的蛋白質，膳食纖維礦物質和維生素，但基本不含脂肪和膽固醇，食用可以起到健脾養胃、益腎補精、增強抵抗力等作用，一般建議羊肚菌煮10-15分鐘才可以食用，若是煲湯的話，也不宜久煮，尤其是新鮮的羊肚菌，以免其營養成分流失過多，鮮味和口感降低，但煮的時間也不能過短，以免沒熟吃了對健康不利。

羊肚菌沒煮熟能吃嗎有毒嗎

能吃。

羊肚菌雖然是菌類食物，但卻是無毒的菌類，是可以放心食用的，如果羊肚菌沒煮熟就食用，通常少量吃一些並不會有什麼危害，如果是胃腸道功能較差的人，很有可能會引起胃腸道的不適，出現消化不良、腹脹、腹瀉等症狀。

建議：平時煮羊肚菌可根據其肉質變軟、味道變鮮甜、煮後散發菌類香味等進行判斷是否煮熟。

羊肚菌煮出來為什麼是紅色的

是正常現象。

用羊肚菌煮湯或者紅燒的時候，會發現湯水或者湯汁帶有淡淡的酒紅色或者比較深的褐色，這屬於正常現象，而且幹羊肚菌在泡發的時候也會讓泡發的水變成酒紅色，這些都是羊肚菌的精華，和香菇一樣，其中含有可溶性色素成分，營養價值高，這也是幹羊肚菌煮出來的湯水比新鮮羊肚菌煮出來的湯水更好看，而且香味也更濃郁的原因所在。

羊肚菌不能和什麼同煮

1、富含鞣酸的食物

羊肚菌中含有一定的蛋白質，約佔20%，食用可以補充蛋白質，和富含鞣酸的食物一起食用，會降低蛋白質的吸收，同時加重消化負擔，對身體不利。

常見的富含鞣酸的食物有：柿子、竹筍、酸棗、葡萄、布林、石榴、生木瓜、生獼猴桃等。

2、辛辣刺激的食物

羊肚菌食用營養價值較高，飲食講究吃其鮮美滋味，一般原汁原湯，清淡為好，若是加一些辛辣刺激的食物一起煮來吃，不僅口感不好，還會影響其鮮美的品嚐，同時不利於對羊肚菌營養的吸收和利用。