開背巴沙魚為什麼便宜 巴沙魚如何去掉保水劑

開背巴沙魚為什麼便宜

因為巴沙魚本身飼養成本較低，繁殖量大，而且多從越南地區進口，越南消費水平低，物價也低，到我國售賣價格並不高，同時巴沙魚在各大商超都是冷凍出售，表面含有保水劑、冰塊等物體，都一併稱重計算，等解凍後實際肉質並不多，總體來說巴沙魚不算貴，但價格也並不是非常便宜，不過其營養價值高，經常食用可起到補充蛋白、健腦益智、增強抵抗力等作用。

巴沙魚如何去掉保水劑

巴沙魚柳加工環節中浸泡保水劑STTP（三聚磷酸鈉，一種用以巴沙魚的保水劑），作用是保水、改善口感、抗氧化，在食用之前需充分解凍後清洗乾淨：

1、大水沖洗

三聚磷酸鈉或多聚磷酸鈉鹽溶於水，但溶解度不是太高，沖洗時間要長一點，如果水流持續要5分鐘以上，浸泡要換水兩到三次，半小時以上。

2、溫水加醋清洗

在一個適中大小的盆裡放入巴沙魚，然後滴幾滴醋，可加速巴沙魚中三聚磷酸鈉或多聚磷酸鈉溶解，一般換兩次水後可洗淨。

巴沙魚適合減肥人群嗎

適合。

適宜減肥人群的食材一般為高蛋白質、低脂肪、高纖維素的食物，而巴沙魚蛋白質含量較高，100克可食巴沙魚部分中就有25克蛋白質，相比100克雞蛋13克的蛋白質多出很多，而且巴沙魚熱量也不高，100克巴沙魚中含有134大卡的熱量，是可以作為減肥期間吃的，但要注意清淡做法，少放油鹽糖等調味料，以免增加飲食熱量攝入。

巴沙魚的禁忌人群

1、對蛋白質過敏人群

巴沙魚蛋白質含量較高，100克巴沙魚中含有20克蛋白質，如果對食用蛋白質過敏的話是不宜吃巴沙魚的，否則會誘發肌膚紅腫瘙癢、腹瀉嘔吐、喉頭水腫等過敏症狀。

2、兒童

巴沙魚片多是經過泡藥處理後的產品，其泡藥的歐洲標準為STPP小於或等於千分之五，STPP的中文意思是三聚磷酸鹽，即1000克水裡只能用不超過5克的STPP進行泡藥，但目前市面上有很多不規範的廠家，對巴沙魚的泡藥標準已經超過了可食用範圍，若兒童過多的食用巴沙魚，會導致磷酸鹽過量，影響人體中鈣、鐵、銅、鋅等必需元素的吸收平衡，對正在發育期的兒童來說極為有害，因此不建議兒童食用巴沙魚。