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孕婦吃土豆好嗎

運潔殿下

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土豆是我們常吃的蔬菜，很多孕婦喜歡吃土豆，如醋溜土豆、油炸土豆以及燉土豆等，那麼孕婦吃土豆好嗎？

孕婦吃土豆有好處。土豆中含有18種人體所需的氨基酸，是一種優質的蛋白質。其含有大量的黏體蛋白質，能預防心血管類疾病。土豆中維生素B1的含量，在家常食用的蔬菜中也是非常高的。它可以保障機體的正常代謝，預防腳氣病。

發芽的土豆不能吃

食用發芽、腐爛的土豆，會導致人體中毒。發芽的土豆中含有一種叫龍葵素的毒素，而且較集中地分佈在發芽、變綠和潰爛的部分。每千克土豆嫩芽中龍葵素的含量可高達5200毫克、高出正常土豆60—65倍。

龍葵素被吸收進入血液後有溶血作用，還可麻痺運動和呼吸中樞，刺激胃粘膜，最終可因呼吸中樞麻痺而死亡。孕婦若長期大量食用含生物鹼較高的土豆，會對胎兒產生致畸效應。而且土豆中的生物鹼並不能因常規的水浸、蒸、煮等烹調而減少。因此，孕婦要慎吃土豆。

有的孕婦愛吃炸土豆片，高溫處理的土豆中龍葵素的含量雖然減少，但油脂和鹽分增多，吃多了容易引起肥胖，還會誘發妊娠高血壓綜合徵，增加妊娠風險，所以也不宜多吃。

釋出於 2024-01-20