空氣炸鍋烤紅薯要擦乾嗎 空氣炸鍋烤紅薯下面放水嗎

空氣炸鍋烤紅薯要擦乾嗎

要擦乾表皮的水分。

空氣炸鍋烤紅薯如果直接洗淨後就扔到炸鍋中，紅薯表皮會帶有水分，烤制時需要先烤乾表面的水分才能繼續烤制紅薯，帶有水分的紅薯烤會更費時間，同時多餘的水分還會影響表皮受熱的溫度，導致紅薯糖分積聚時間更長，而大家一般都是按照食譜製作烤紅薯，在規定的時間內，還可能出現空氣炸鍋烤紅薯內部沒熟的現象。

因此空氣炸鍋烤紅薯最好是擦乾再放入，這樣熟的更快，成品烤制效果也更好，尤其是想要獲得焦皮流糖油效果的烤紅薯機率更高一些。

空氣炸鍋烤紅薯下面放水嗎

不放水。

空氣炸鍋透過高溫加熱機器裡面的熱管來產生熱空氣，然後用風機將高溫空氣吹到鍋內加熱食物，使熱空氣在封閉的空間內迴圈來加熱食物熟透，裡面不需要放水，若是放水反而影響食物的熟透，但為了避免烤熟的紅薯流出糖油沾在空氣炸鍋炸籃上難以洗乾淨，可以在空氣炸鍋炸籃底部墊上錫紙防髒，沒有錫紙的可以用油紙、烘焙紙都是一樣的。

空氣炸鍋烤紅薯竅門

1、選擇適宜烤制的紅薯，一般是細長的紅心紅薯，如煙薯就比較適合，烤出來口感香甜軟糯，流油糖汁，十分好吃。

2、將紅薯洗乾淨，避免表面有泥土粘連。

3、有錫紙的可以將紅薯包起來，或在鍋底墊一層錫紙，以免弄髒空氣炸鍋。

4、然後調節空氣炸鍋溫度200度，時間設定在20分鐘為宜。

5、等時間到了，將紅薯翻轉一下，溫度不變，時間調為10分鐘，紅薯基本熟透。

6、可以用筷子戳紅薯，如輕鬆戳到底則熟了，反之則沒熟，需要繼續加熱至熟透。

7、想要紅薯快點熟透的，可以將紅薯切成小塊，像炸薯條塊一樣大小，這樣紅薯只需20分鐘左右就能熟。

空氣炸鍋烤紅薯會致癌嗎

正確操作食用並不會致癌。

首先，任何利用高溫來完成食物加熱的方式，都會讓食物產生一些對人體有危害的化學成分，比如丙烯醯胺；其次食物中丙烯醯胺的產生，主要源自天冬醯胺和還原糖發生的美拉德反應，而這種反應在烤紅薯中就會有，因此空氣炸鍋高溫烤紅薯確實會產生丙烯醯胺。

但丙烯醯胺是否會致癌，首先有一個攝入量的因素存在，也就是說適量食用無法致癌，根據聯合國糧農組織和世衛組織報告認為，有害健康的丙烯醯胺的平均攝入量為：1μg/kg·天。而我們日常飲食中的平均攝入量，估計只有0.38μg/kg·天，因此對於空氣炸鍋製作的食物會致癌這種說法，不必過於擔心。