般若爾芙
如何分辨螃蟹死了多久
螃蟹死亡的具體時間無法透過日常方法進行判斷，但可以根據以下幾點來確定螃蟹死亡時間較長：
1、看重量：死亡不久的螃蟹蟹肉不會有多少損失，而死亡久了的螃蟹蟹肉會被分解掉，因此拿在手上會感覺特別輕。
2、敲蟹殼：剛死的螃蟹蟹殼敲打有沉悶感，而死亡時間較長的螃蟹蟹殼敲打是空的。
3、聞味道：螃蟹本身有一股腥味，但剛死的話還不至於產生腐臭味，若是死的時間長了就會有腐臭味。
螃蟹如何區分休眠和死
1、觸碰眼睛
活的螃蟹即使是休眠狀態中，你若用手去觸碰其眼睛時會收縮，而死蟹一般都會眼睛往外凸出不動。
2、看是否吐泡
活的螃蟹如果活力比較強，會時不時的吐出一圈圈的白色小氣泡，而休眠的螃蟹可能沒這麼頻繁，但也會吐泡泡，這是螃蟹還在呼吸的標誌，但若是死蟹則不會吐泡泡。
3、常溫解繩看狀態
螃蟹放在冰箱可能會進入休眠狀態，但將其放在常溫下，螃蟹就會慢慢恢復精神，如果在觸碰眼睛沒有反應後，可以解開綁在螃蟹身上的繩子，放到桌面看是否還能爬行或者腳爪伸縮，若無此特徵則代表已經死亡，必須丟棄。
4、澆水法
用一小杯水淋在螃蟹嘴巴位置，因為螃蟹是用鰓呼吸的，遇到水就會張開嘴巴，即使是休眠狀態也不例外，但若是沒有反應的話，可能是死的螃蟹。
死螃蟹蒸熟後怎麼分辨
1、色澤
一般死螃蟹煮熟後背部是暗紅色，腹部是灰白的，而新鮮的則是鮮紅色的，腹部亮白。
2、味道
死螃蟹煮熟後，大多會有種不同於海腥味的臭味或氨味，而活螃蟹煮熟後則沒有。
3、硬度
活螃蟹煮熟後殼很硬，大力用手壓也不會凹，死螃蟹殼就比較軟，用手一按就能按下去。
4、口感
活螃蟹煮熟後蟹肉口感鮮嫩，柔軟；而死螃蟹肉是鬆散、軟爛、沒有彈性，還可能帶有苦味。
青蟹冷藏一晚不動了能吃嗎
不能。
冷藏放在冰箱裡的青蟹由於不能明確具體的死亡時間，一旦死後就會產生大量的細菌等有害微生物，然後分解螃蟹的蛋白質等營養物質，併產生組胺等對人體有害的毒素，而且這種毒素無法經過高溫殺滅，如誤食的話就會引起食物中毒反應，因此青蟹冷藏一晚不動了是不能吃的。
一般螃蟹死後，如果沒法立刻進行冷凍，放在室溫下好幾個小時，就不要再吃了；另外對於沒法確定它具體死亡的時間，為了安全起見，最好也不要吃。
