以文桑
聰腦益智
高麗參提取物及其所含的皂苷具有捉高記憶能力、學習能力並改善記憶衰退的功效。老年人食用人參能調節大腦皮質功能，改善記億，增強智力，多用於頭昏鍵忘、記憶下降、智力減退等症。
安神定志
人參對神經系統有顯著的興奮作用，能提高機體活動能力，減少疲勞；對不同型別的神經衰弱患者均有-定的治療作用，使病人體重增加，消除或減輕全身無力、頭痛、失眠等症狀；人參能補氣益血，故對氣血虧虛、心神不安所致的失眠多夢、心悸等皆有很好的效果。
抗癌防癌
人參能有效地抑制癌細胞的繁殖，對各種癌症都有很好的作用。人參多糖有明顯的升白細胞作用，與放化療同時應用，能夠減小放療的毒副作用，同時還能加快損傷組織的修復，有助於腫瘤病患者的治療。
補益五臟
肺脾得補，則氣血旺盛，如用參片代茶，可恢復體力與精力，增進食慾，改善氣虛狀況；人參有補腎助陽，增強性功能的作用，長期服用少量參粉，有助陽補精的功效；同時，人參還有強心作用，有氣虛欲脫等休克徵象時，用水煎人參服用可以益心復脈。
調節血壓
人參有降低血壓及升高血壓的成分，人參對血壓的調節有雙向作用(即可以同時升高血壓及降低血壓)。有調查顯示，由於長期服用降血壓藥物而造成生活質量欠佳的高血壓患者，在服用人參後，有89%患者的生活質量有所提高，具體地說，即疲倦感、渴症、失眠、性功能等都得到改善。高血壓患者，在血壓未穩定時服用紅參，請諮詢醫師。建議最好在血壓穩定後服用。
抗衰老
人參中含有多種抗氧化物質，人參皂苷、人參聚乙炔類化合物和人參二醇皂苷等。這些化合物有抗脂質過氧化作用，是抗衰老作用的基礎；人參能極大地增強人體脂肪代謝、糖代謝和機體免瘓功能，對於延緩衰老具有良好的效果。
強免疫力
人參皂苷和人參多糖是人參調節免疫功能的活性成分，不但對正常人，而且對免疫功能低下的人均有提高免疫功能作用。人參多糖是人參中提純的高分子酸性多糖，是一種免疫增強劑。
人參的食用禁忌
1.忌鐵器，人參不可用鐵鍋，鋁鍋煎煮；
2.人參不宜與茶、葡萄同時服用，否則其所含鞣酸會降低人參的營養價值；
3.實熱證、溼熱證及正氣不虛者禁服，夏季天氣炎熱，而人參大補，所以夏季不宜食用人參；
4.人參是大補之藥，宜從小劑量開始使用，以免導致上火；
5.不宜濫用人參，人參是一種補氣藥，如果沒有氣虛症狀，或是體質壯實的人不宜服用人參，如果多吃或誤用人參反而會出現胸悶腹脹等不良症狀。
調節血壓
人參有降低血壓及升高血壓的成分，人參對血壓的調節有雙向作用(即可以同時升高血壓及降低血壓)。有調查顯示，由於長期服用降血壓藥物而造成生活質量欠佳的高血壓患者，在服用人參後，有89%患者的生活質量有所提高，具體地說，即疲倦感、渴症、失眠、性功能等都得到改善。高血壓患者，在血壓未穩定時服用紅參，請諮詢醫師。建議最好在血壓穩定後服用。
抗衰老
人參中含有多種抗氧化物質，人參皂苷、人參聚乙炔類化合物和人參二醇皂苷等。這些化合物有抗脂質過氧化作用，是抗衰老作用的基礎；人參能極大地增強人體脂肪代謝、糖代謝和機體免瘓功能，對於延緩衰老具有良好的效果。
強免疫力
人參皂苷和人參多糖是人參調節免疫功能的活性成分，不但對正常人，而且對免疫功能低下的人均有提高免疫功能作用。人參多糖是人參中提純的高分子酸性多糖，是一種免疫增強劑。
人參的食用禁忌
1.忌鐵器，人參不可用鐵鍋，鋁鍋煎煮；
2.人參不宜與茶、葡萄同時服用，否則其所含鞣酸會降低人參的營養價值；
3.實熱證、溼熱證及正氣不虛者禁服，夏季天氣炎熱，而人參大補，所以夏季不宜食用人參；
4.人參是大補之藥，宜從小劑量開始使用，以免導致上火；
5.不宜濫用人參，人參是一種補氣藥，如果沒有氣虛症狀，或是體質壯實的人不宜服用人參，如果多吃或誤用人參反而會出現胸悶腹脹等不良症狀。
人參的食用方法
人參可以噙化服、泡服、泡酒服、嚼服、吞服，以噙服效果最好。噙服就是將人參片或參須放在嘴裡含者，等沒有人參味道的時候再嚼著吃下去。
此外，人參也可以製成養生藥膳，如人參豬心湯，人參玫瑰湯圓，人參蓮肉湯，清蒸人參甲魚等。
燉服：將人參切成2釐米的薄片，放入瓷碗中，加滿水，密封住碗口，放入鍋內蒸燉4到5個小時即可服用。
嚼食：將2到3片人參放入口中細細咀嚼，可以生津提神。
磨粉：將人參磨成粉末，每天吞服，服用量視個人體質而定，一般每次服用1到1.5克。
泡酒：將人參切成薄片，放入瓶中，用50到60度的白酒浸泡，每日酌情飲用。
泡茶：將人參切成薄片，用開水沖泡，悶蓋五分鐘後服用。
