蕎麥粉怎麼做好吃 蕎麥粉做餅怎麼做好吃

蕎麥粉怎麼做好吃

蕎麥有甜蕎麥和苦蕎麥兩種，一般超市可以買到甜蕎麥，多為蕎麥米和蕎麥粉，蕎麥中蛋白質含量高，含有18種氨基酸，其脂肪含量遠遠高於大米，麵粉，鐵，錳，鋅等微量元素含量比一般穀物豐富，且富含膳食纖維，蕎麥粉一般用於做麵點，如蕎麥麵，蕎麥餅，蕎麥饅頭等等。

蕎麥麵

材料：苦蕎麥粉250克，高筋麵粉250克，豌豆粉50克，雞蛋4個，10%清透生石灰水75克，清水50克。

做法：

1.蕎麥粉與高筋麵粉，豌豆粉和勻，加入石灰水，雞蛋液和清水攪勻後，揉制均勻成光滑的麵糰，用溼紗布蓋上靜置30分鐘，待用。

2.將麵糰切成細絲，放入殺開的沸水中煮。

3.煮熟的蕎麥麵持續漲發的速度比一般麵條要快許多，因此煮熟撈起後應儘快食用，不可久放。

蕎麥饅頭

材料：蕎麥粉100克，中筋麵粉400克，酵母5克，水260克。

做法：

1.將水，麵粉，蕎麥粉，酵母放入盆中，和成光滑的麵糰，進行發酵。

2.麵糰發酵至兩倍大後，揉出面團氣體，再將麵糰揉光滑搓成長條。

3.將長條分切成大小均勻的小糰子，整成饅頭形狀。

4.將做好的饅頭胚以適當的距離放進蒸籠。

5.鍋中加冷水，大火燒至蒸籠頂部冒氣後，轉中火蒸15分鐘，關火後燜3分鐘揭蓋取出即可。

南瓜蕎麥疙瘩湯

材料：蕎麥粉220克，南瓜130克，胡蘿蔔60克，蔥花少許。

調料：食鹽，雞粉各2克，胡椒粉少許。

做法：

1.胡蘿蔔，南瓜洗淨去皮，切滾刀塊。

2.蕎麥粉加水和成純滑的麵糰，做成數個疙瘩生坯。

3.將蕎麥疙瘩放入沸水鍋中，中火煮至斷生。

4.倒入南瓜，胡蘿蔔攪拌均勻，中小火煮約6分鐘，至食材熟透。

5.加食鹽，雞粉，胡椒粉攪拌均勻，盛入碗中，撒上蔥花即成。

蕎麥薄餅

材料：低筋麵粉50克，甜蕎麥粉100克，牛奶220毫升，食鹽少量。

做法：

1.將低筋麵粉過篩，和蕎麥粉一起混勻。

2.將牛奶倒入和好的麵粉中，用勺子攪拌成糊狀。

3.舀兩大匙麵糊放入平底鍋中，用勺子背面將麵粉攤成圓餅狀。

4.待兩面煎熟即成。