原料區別
青團與艾葉粑粑最大的區別就是原材料上的區別,一般青團的製作原料主要是艾草,除此之外,還有泥胡菜、鼠麴草、漿麥草等;而艾葉粑粑的製作原料是艾葉,與青團不同的是,艾葉粑粑只能用艾葉製作。
吃法區別
青團一般多是加入豆沙、蓮蓉等餡料蒸食;而艾葉粑粑的吃法比較多,可以只用糯米粉加白糖製作,也可以在其中加入臘肉、雪菜等煎食,但有些地方也會將其蒸食。
外形區別
青團顏色油綠如玉,外形呈圓球狀,大小比較均勻,不同地區人制作的青團大小不一樣;艾葉粑粑的顏色一般比較深,多呈餅狀。
做青團用的艾草是哪一種
就是普通的艾草。
青團是南方地區一種傳統特色的小吃,常在清明前後吃,清明期間山上、田間的野菜種類較多,採摘這些可食用的野菜,和糯米粉攪拌成團,就可以製成青團。
其次青團中包裹豆沙、蓮蓉、薯泥等餡料,除了艾草之外,還有很多野菜可以製成青團,比如鼠麴草、漿麥草等,有些地方人們甚至還會用綠色蔬菜汁進行代替。
艾草青團什麼人不能吃
腸胃功能差者
艾草青團中含有大量的膳食纖維素,本身腸胃功能差,有腹瀉、便秘、腸胃疾病的人以及老年人、幼兒等人群,最好不要吃艾草青團,以防造成腹痛、腹脹等身體不適。
糖尿病人
艾草青團是用糯米做的,富含澱粉,糖尿病人要少吃或不吃,否則容易在短時間在增加患者的血糖值,不利於病情康復。
肥胖人群
艾草青團中會加入熱量極高的餡料,對於肥胖人群來說,食用之後容易導致其發胖,從而誘發一系列不適症狀發生。