是聽雁吖
椒鹽白果
主料
白果150克，雲腿30克，雞蛋清2份，鹽1/2茶匙，麵粉100克，澱粉30克。
做法
1.將白果去硬殼，入鍋炸至皮快脫落，撈出瀝乾，泡入冷水內將皮脫去，洗淨；雲腿切成1釐米見方的小塊，把白果雲腿穿成串。
2.將雞蛋打散，加鹽、麵粉拌勻，再放入澱粉攪勻，然後將白果放入糊內掛糊。
3.炒鍋加入沙拉油燒至五分熱時，放入白果炸10分鐘，用漏勺撈起，讓油繼續燒到七分熱，再將白果放入重炸至變成金黃色，撈起裝盤，撒上花椒鹽即成。
銀杏白玉
主料
新鮮河蝦仁300克，白果仁100克，精鹽4克，雞蛋清1只，幹澱粉5克，溼澱粉5克，料酒5克。
做法
1、將蝦仁漂淨，用潔淨的毛巾吸乾水分，置碗內加精鹽、料酒、蔥薑汁、味精和雞蛋清拌至有粘性，再放入幹澱粉拌勻上漿。
2、將白果仁倒入四成熱的油鍋內，焐至熟時，撈出瀝油，晾涼後剝去外衣待用。
3、鍋洗淨置中火上，舀入色拉油燒至四成熱時，倒入上漿的蝦仁劃散，至斷生髮白時即倒入銀杏仁，使至受熱，再倒入漏勺濾油。
4、原鍋內加入雞清湯、蔥薑汁、料酒、精鹽及味精和雞精，調好鹹鮮味，下入溼澱粉勾薄芡，然後，倒入銀杏仁、蝦仁，顛翻均勻，淋上麻油，出鍋裝碟即成。
蜜汁銀杏
主料
白果（鮮）50克，蜂蜜50克，糖桂花10克，白砂糖150克。
做法
1.將銀杏（即白果）敲碎外殼，剝掉，放入清水鍋中煮約10分鐘，撈出。
2.淨鍋置火上，倒入清水400克燒沸，放入銀杏稍煮。
3.加入白糖，蜂蜜，用溼澱粉勾芡，撒入糖桂花即成。
白果排骨湯
主料
白果、排骨、姜、花椒、大料、鹽、料酒。
做法
1.超市買的袋裝白果一份備用。排骨斬件、洗淨。
2.將排骨放入鍋中加生薑、大料、料酒，大火燒開，撇去血汙泡沫。
3.轉小火燉排骨。
4.當排骨燉到七八成熟時加入白果，再繼續用小火將排骨燉至酥軟。燉好的排骨出鍋前加入鹽調味即可。
白果雪梨湯
材料
用料雪梨2個，白果10顆，蜂蜜適量。
做法
1、雪梨去皮、核，切成小滾刀塊。白果取肉，洗淨備用。
2、鍋內放適量清水，放入梨塊，白果煮熟。
3、加入蜂蜜，攪拌均勻。
