佳美桑
蘆筍可以涼拌嗎
可以涼拌。
蘆筍是一種綠色健康的蔬菜，也是世界十大名菜之一，其口感十分鮮嫩，而且還含有多種人體所需的營養成分，營養價值很高，蘆筍的做法也有很多種，常見的有：炒、煮、白灼、煲湯等，其中涼拌蘆筍也是很受歡迎的一種食用方法，做法簡單，味道也十分爽口，很適合在炎熱的夏天食用。
涼拌蘆筍要焯水嗎
要焯水。
蘆筍雖然本身並無毒，但是它在涼拌之前也是要焯水的，主要原因有以下幾種：
原因一：
蘆筍中含有大量的草酸成分，口感略苦，將它焯水後可以分解掉大部分的草酸，不僅可以減輕蘆筍的苦味，而且吃起來更加安全健康。
原因二：
蘆筍上多少會有一些細菌等微生物，焯水後可以起到一定的殺菌作用，而且還可以使蘆筍的色澤更加翠綠，令人食慾大開。
涼拌蘆筍要去皮嗎
建議去皮更好。
蘆筍有一種特性，就是在儲存過程中非常容易老化，基本存放一夜之後，它的外皮就從根部開始慢慢木質化，而通常在市場上購買的蘆筍都是已經存放了幾天的，因為在涼拌之前將它的老皮去掉可以更好的保證蘆筍的鮮嫩口感，吃起來更加爽口；如果蘆筍剛剛採摘出來，十分鮮嫩，那麼不去皮也是可以的。
蘆筍怎麼涼拌才好吃
材料：蘆筍250克，食鹽、蠔油、雞精、醬油、蒜末、白糖、生抽、幹辣椒碎各適量。
做法：
1、將蘆筍洗淨，去老皮、老根。
2、鍋中燒開水，將蘆筍放入焯燙2分鐘左右後撈出。
3、撈出的蘆筍放入涼水中晾涼，然後取出，瀝乾水分，切成段放入盤中。
4、準備一個乾淨的小碗，在碗中放入食鹽、蠔油、雞精、白糖、生抽攪勻。
5、加入蒜末、辣椒碎拌勻成一碗調汁。
6、將調汁淋在蘆筍表面即可。
哪些人不宜吃涼拌蘆筍
痛風患者
蘆筍是一種嘌呤含量比較高的食物，痛風患者飲食應當減少嘌呤的攝入，如果食用了大量蘆筍可能會導致體內的血尿酸水平升高，從而引起或加重痛風症狀。
過敏患者
蘆筍中含有一些易過敏成分，易過敏體質者應慎吃蘆筍，以免引起瘙癢、紅腫、腹瀉、頭暈、咽喉疼痛等過敏症狀。
脾胃虛寒者
蘆筍性質偏涼，脾胃虛寒者不宜食用過多，否則容易加重對脾胃的刺激，導致腹瀉、便溏等不適症狀加重。
