若旋君
單從黃瓜本身來說，它是好吃又有營養的家常蔬菜。口感上，黃瓜肉質脆嫩、汁多味甘、芳香可口；營養上，它含有蛋白質、多種維生素、纖維素以及鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂等微量元素。尤其是黃瓜中含有的細纖維素，可以降低血液中膽固醇、甘油三酯的含量，促進腸道蠕動，加速廢物排洩，改善人體新陳代謝。新鮮黃瓜中含有的丙醇二酸，還能有效地抑制糖類物質轉化為脂肪，因此，常吃黃瓜可以減肥和預防的發生。據營養專家介紹，黃瓜要善用，才能製作成具有保健功效的食物，下面，就看看黃瓜的正確吃法吧！
早餐喝黃瓜汁——預防口腔潰瘍
黃瓜汁可以在早晨喝一杯，能起到清爽腸胃的作用。因為黃瓜中含有大量維生素，可以緩解一定的發炎症狀，對口腔潰瘍能起到有效的治療作用。
此外，美國營養專家研究還發現，每天飲用一杯黃瓜汁能夠起到防止頭髮脫落和指甲劈裂的作用。
製作方法：把新鮮的黃瓜清洗乾淨，加冰糖涼開水，一同倒入榨汁機中榨汁，直接飲用即可。不加冰糖改換蜂蜜也可。患者可以不加冰糖直接飲用。
黃瓜蝦仁餡餃子——開胃降壓助消化
很多老年人常常沒胃口。建議老年人午餐或晚餐吃點餃子，不僅營養均衡，還有助於消化。黃瓜還具有利尿、強健心臟和血管，調節血壓，預防心肌過度緊張和的功效。
製作方法：做餡時，要將黃瓜擦成細絲略微切一下，擠出水，擠出的水不要扔掉，留在盆中備用。將兩個雞蛋加適量的鹽打散在油鍋中炒，一邊炒一邊搗碎，越碎越好，炒好後放涼。
然後將放涼的雞蛋末、鮮蝦仁與黃瓜絲加入雞精、鹽一起攪拌均勻；和餃子面時把黃瓜水放進去，不但面會更加筋道，而且口味也更好。
酸甜爽口的蓑衣黃瓜——開胃好下飯
蓑衣黃瓜酸甜爽口，喜歡喝粥的人，可以製作蓑衣黃瓜代替鹹菜食用，開胃又下飯，而且鹽的攝入量也比鹹菜少。
製作方法：選用大一些的黃瓜，從一端開始朝同一方向以45度角度去切，每刀之間相距的距離越小，切出來的黃瓜就越柔軟，為了防止黃瓜被切斷，切的時候最好在黃瓜底下放兩根筷子；將朝天椒切絲，泡入冷水中；白芝麻在幹炒鍋中用小火慢慢焙出黃色，盛出充分晾涼；小火加熱鍋中的油，依次放入花椒和朝天椒絲，微變色後立即盛出，製成麻香油；然後，在蓑衣黃瓜中調入香醋、白砂糖、鹽和麻香油，攪拌均勻後放入冰箱中醃製1個小時；食用時將黃瓜撕成小段，撒上白芝麻即可。
