麥玲殿下
煙燻臘肉要燻多長時間
半個月左右。
煙燻臘肉是將經過花椒、幹辣子、料酒醃製好的臘肉掛在室內，用穀物做燃燒物，其燃燒時所產生的煙霧來熏製，將臘肉的水分慢慢蒸發幹，同時能讓臘肉顏色變黑。相比於風乾臘肉，煙燻臘肉吃起來更香、口感也更加有嚼勁。如果想要臘肉口感更好的話，熏製時間也會比較久，一般需要連續熏製半個月到一個月左右，熏製臘肉黑裡透紅。紅裡發亮，質地發硬有彈性就說明可以了。
燻臘肉用什麼燻最好
松柏樹枝、橘子皮、花生殼等。
想要做出來的臘肉好吃，燻臘肉時用什麼材料也是非常有講究的，如果想讓臘肉口感更香的話，建議使松柏樹枝、橘子皮、花生殼、柚子皮、核桃殼等作為燃燒材料，因為松柏樹枝以及這些食物外殼燃燒時會產生一種香氣，這樣香氣經過熏製會直接進入到臘肉中，熏製好的臘肉也會更香，吃起來口感會更加豐富。且在熏製時最好能用一個鐵的蒸格把肉和煙燻材料隔開，最後再用一個大的蓋子蓋起來，這樣能讓臘肉更香，同時還能避免煙霧到處散開。
燻臘肉燒焦了還能吃嗎
不嚴重就能吃。
燻臘肉時一定要中小火，並且臘肉進來放高一點，以免將臘肉燒糊，如果臘肉不小心燒糊了，且燒糊不嚴重的話是可以繼續食用的，只要將其洗一下，吃的時候多煮一下即可。但如果燒糊比較嚴重的話則不建議再吃，因為燒糊後臘肉口感非常不好，吃起來又乾又硬，且燒糊的臘肉中還會有很多有害物質，再繼續食用不利於身體健康。
煙燻臘肉怎麼洗才幹淨
熱水清洗
煙燻臘肉表面有很多的油脂和灰塵，所有洗臘肉時最好使用熱水，並且還可以配合使用鋼絲球，這樣能更好去除臘肉表面的灰塵和油汙。
淘米水清洗
洗完米的淘米水也可以用來洗臘肉，其中的鹼性物質能去除臘肉表面的油汙，同時能溶解臘肉表面灰塵雜質，最後再用溫清水沖洗乾淨即可。
