天天健康

四招辨別注水肉

奕劍曼絲

2.8萬熱度 A⁺ A^-

一摸用手觸控肉的表面，注水肉有潮溼的感覺，而未注水的新鮮豬肉有一定黏性，不溼。二看注水後的肌肉色澤變淡或呈淡灰紅色，顯得腫脹，從切面上看溼漉漉的。而

一摸用手觸控肉的表面，注水肉有潮溼的感覺，而未注水的新鮮豬肉有一定黏性，不溼。

二看注水後的肌肉色澤變淡或呈淡灰紅色，顯得腫脹，從切面上看溼漉漉的。而沒注水的新鮮豬肉脂肪潔白，肌肉有光澤，紅色均勻，外表微幹或微溼潤。

三壓即觀察肌肉的彈性，放心肉指壓後凹陷能立即恢復，彈性好；而注水肉彈性降低，指壓後凹陷恢復較慢，重壓時還能見到有液體從切面流出。

四測可以將餐巾紙貼在肉上，然後迅速取下來，如果餐巾紙一下就被打溼了，撕下來又很完整，就有可能是注水肉。然後，用打火機點燃餐巾紙，若餐巾紙燃燒不徹底，這樣的豬肉十有八九是“注水肉”。這是因為，新鮮豬肉有一定黏性，貼上的紙不易揭下。餐巾紙在豬肉上沾滿了油脂，點火燃燒會非常徹底。

釋出於 2021-01-13