終幕玉俊
在職場上，很多人抱怨自己懷才不遇，沒有遇到欣賞自己的伯樂。面對眾多食物，你是否想過自己是不是一個好伯樂呢？其實，餐桌上也有很多懷“才”不遇的好食物，它們本身很有營養，卻因為種種原因被忽略，甚至被嫌棄。本期，我給大家介紹幾種懷“才”不遇的好食物。
番茄醬。番茄是常出現在大家餐桌上的食材，但說到番茄醬，大家會覺得它不新鮮、沒營養。事實上，番茄醬的營養並不比番茄差。按照《中國食物成分表》，番茄醬中除維生素C以外的絕大部分營養素含量都遠遠高於番茄，比如，番茄醬中維生素E含量接近番茄的8倍。尤其值得一提的是，做成醬後，番茄紅素的含量也提高了很多。番茄醬在烹調中用途很廣，比如做番茄炒雞蛋、疙瘩湯、番茄燉牛腩、羅宋湯時都可以加勺番茄醬。最佳做法是，正常放油，在菜餚快好的時候再加入番茄醬。
豆渣。提到豆渣，許多人認為它是豆製品的下腳料，沒什麼營養，而且口感較差。但事實上，豆渣是優良的保健食品。因為它熱量少，所含的膳食纖維多，並富含人體十分需要的鈣質，據資料顯示，100克豆渣中約含鈣100毫克，幾乎和牛奶等同。其實，豆渣也是個不錯的烹飪原料，可以新增到主食裡，比如熬粥、做饅頭，還可以用來炒雞蛋、做丸子。
蛋黃。很多人吃雞蛋時會丟掉蛋黃，認為其中含有大量膽固醇，會傷害心臟。事實是，正常人每天吃1個蛋黃，並不會對心臟造成傷害。並且雞蛋中的保健成分幾乎全部存在於蛋黃當中，比如含有多種維生素和微量元素，以及膽鹼、甜菜鹼、葉黃素、歐米伽3脂肪酸等多種有益健康的成分。如果感覺蛋黃比較噎人，可以做成雞蛋羹、蛋花湯或者直接炒雞蛋。
聖女果。在不少人的心中，聖女果是轉基因食品的代名詞。真相是，聖女果並不是轉基因番茄，反而它才是最原始的番茄品種，甚至可以說是沒有完全馴化的品種。而且在營養上，大番茄也比聖女果略遜一籌，比如其中的維生素C就低了不少。聖女果常被當成水果食用，除此之外，還可以用來做大拌菜。
水果乾。說到水果乾，有人認為它沒啥營養，有人認為它含有太多新增劑，並不健康。其實，真正的水果乾是水果經過乾燥工藝製成的產品，製作過程既不加糖，也不加鹽，沒有任何香精、色素等參與。這個乾燥過程，會濃縮水果中的糖分、蛋白質、脂肪和多種礦物質，膳食纖維和一些不怕熱的抗氧化成分、維生素也會被濃縮。因此，葡萄乾、芒果乾、杏乾等天然水果乾，可以幫助人體補充鉀、鈣等礦物質和膳食纖維，尤其適合夏季出汗多時食用。需要注意的是，購買時，仔細閱讀包裝上的標籤，選擇非油炸，沒有額外新增鹽或糖的天然水果乾。
