長青醬吖
不吃早餐，三高容易找上門！
很多人不吃早餐，最終三高找上門。研究發現，不吃早餐，大腦會釋放出需要高熱量的訊號，導致午餐和晚餐攝取更多熱量。長期如此，肥胖症、高血壓、高血脂和糖尿病等都會找上門來。研究還證實，不吃早餐會使患心臟病危險增加27%。①
胡維勤教授介紹，控制三高一定要吃好早餐。中央領導的早餐裡，牛奶、雞蛋一般是少不了的，而且是每個人必須堅持食用的。特別是雞蛋黃是健腦的最好食品，有的領導每天早晨不是吃一個，而是吃兩個雞蛋黃，再吃一個雞蛋白。其它的如玉米、蕎麵、高梁米、豆製品都要吃一點。
別拿吃糠咽菜的基因，吃大魚大肉
專家介紹，中國人有“節約基因”，“由儉入奢”之後，就更容易肥胖、得三高！所謂“節約基因”，意思是人在吃糠咽菜時，身體的某些基因會最大限度地吸收營養。
改革開放後，生活水平提高了，可這個基因仍在最大限度地吸收營養，就造成營養過剩。也就是說，拿“吃糠咽菜的基因”來吃大魚大肉，這種吃法會讓人患上三高。
胡維勤教授提醒，想要“吃掉三高”，平時要多以穀類為主，穀類食物是能量的主要來源，這樣可避免高能量、高脂肪和低纖維膳食模式的弊端，對於預防心腦血管疾病、糖尿病將有很大的益處。最好每天吃50~100克，如：
小米、玉米、蕎麥、燕麥、薏米、紅小豆、綠豆等
一口飯嚼36次，一頓飯七八成飽
胡維勤說，想要吃掉三高，食物的營養價值和搭配也是非常重要的，簡單地說就是“三低三高”，即低脂肪、低糖、低鹽，高纖維、高維生素、高微量元素。“建議大家吃飯不要暴飲暴食，最好細嚼慢嚥，一口菜最好咀嚼36次，一頓飯吃七八成飽最好，可以少吃多餐。”
每一口最好咀嚼36次，並不是說一次不落的照做，而是鼓勵大家充分咀嚼，這樣有利於血糖緩慢上升、增強食慾，不信你試一試，細嚼慢嚥和狼吞虎嚥的效果就是不一樣。
少吃四條腿的，多吃沒有腿的
有的人有這樣一種錯覺，似乎有病都是因為吃肉引起的。其實肉還是要吃一點，包括雞、鴨、魚等，牛、羊、豬肉，當然不能太多，每天有2兩就行了。最好的是多吃沒腿的（魚、蝦），少吃有腿的或四條腿的。在蔬菜中，根莖類蔬菜如白蘿蔔、百合、芋頭等則適合冬天食用，此外，還要多吃些黑色食品，如黑芝麻、黑米、紫菜、木耳等。
胡維勤教授說，魚肉、禽類肉等與豬肉相比，脂肪含量低，不飽和脂肪酸含量較高，對於預防血脂異常和心腦血管疾病等具有重要作用。因此，三高人士可以多吃魚肉和禽類肉。
三高人群最該吃的3個蔬菜
除了穀物、肉類，蔬菜也是三高人群應該多吃的，給大家推薦最該吃的3個蔬菜：②
茄子——降壓防動脈硬化
茄子的紫色皮中含有豐富的維生素E、維生素P，是其他蔬菜無法比擬的。其中維生素P具有增加毛細血管彈性、改善微迴圈的作用，對高血壓、動脈硬化及壞血病患者，均有一定的預防作用。
芹菜——降脂降壓都靠它
研究發現，芹菜中含有的一種能促進脂肪加速分解的物質。研究結果表明，經常食用芹菜，不僅有助於降低血脂、血糖，而且兼有防治肥胖症、脂肪肝及高血壓病的作用。
香菇——降膽固醇又防癌
現代研究證明，香菇中所含有的嘌呤、膽鹼、酪氨酸、氧化酶以及核酸物質，具有降低膽固醇和防癌的作用。
心寬一寸，病退一丈
最後，控制好三高，除了吃還有一個更重要的就是心態！“擁有良好的心態對健康太重要了。急躁、悲觀、暴躁、鬱悶、失去信心，這些情緒都對健康不利，對身體內的器官也會產生影響。③”
胡維勤總結道，養生重在養心，中醫所說的“心”不僅包括心臟，也包括大腦。養心的關鍵在“靜”，對身體而言，人需要運動；對“心”而言，人需要靜。“什麼是心靜呢，心靜就是不喜、不怒、不憂、不思、不恐。達到了這樣的境界就算是心靜了，只有達到這個境界，健康長壽才可追求。”
