靜依Sama
蟹要蒸多久才熟
一般食用的蟹蒸10-15分鐘即可。
蟹的種類可達500餘種，我國一般食用的蟹大多來自海洋或是淡水湖泊，蟹中往往會寄生很多寄生蟲，體內還會有很多細菌，一般要經過烹飪後才能食用，蒸蟹的話一般蒸10-15分鐘左右，才能充分殺死蟹體內的有害物質，時間太長會把蟹肉蒸太柴，影響口感。
如何判斷螃蟹熟了
螃蟹熟了的標誌一般就是蟹殼變成紅色，若是蟹殼還帶有一些綠色，就說明螃蟹沒熟；還能透過蟹腳來判斷螃蟹有沒有熟，將蟹腳尖拉出，若是隻拉出一點，說明已經熟了，若是連肉都全部拉出，說明還是生的。
蒸蟹用冷水還是熱水
蒸蟹建議用冷水蒸。
用冷水蒸蟹的話可以在冷水慢慢加熱的過程中，蒸汽的蒸發來蒸熟螃蟹，這樣能保留住螃蟹的鮮味，而且用熱水蒸會使螃蟹內外受熱不均勻，而且用熱水蒸出來的螃蟹腥味會更重。
螃蟹不洗直接蒸可以麼
螃蟹建議洗了後再蒸。
螃蟹一般生活在淡水湖泊中，在其被打撈出來的時候很有可能會沾上泥土和一些水生雜草，建議先清洗過後再蒸，不僅影響食物的外觀，還影響口感。其實不論是蒸螃蟹還是煮螃蟹，在烹飪前都建議先清洗乾淨。
蟹要怎麼清洗
首先要準備一個盆和一箇舊牙刷，把螃蟹放進盆中，倒入剛好沒過螃蟹的水，浸泡十分鐘左右。然後抓住螃蟹殼的兩邊，用牙刷刷洗其背部、腹部和嘴，再刷洗螃蟹的鉗腳，最後開啟螃蟹的腹部的蓋，刷洗乾淨。清洗完後的螃蟹還要用清水浸泡幾分鐘，這樣就能徹底洗乾淨了。
