中原冰楓
對孩子好的蔬菜
胡蘿蔔
胡蘿蔔中富含大量胡蘿蔔素，食用後，在人體的腸和肝臟中轉變為維生素A、維生素B1、B2。
維生素A有助於提高免疫功能，防止呼吸道、泌尿道等器官感染；促進小兒生長髮育；參與視網膜中感光物質的形成方面，具有重要的作用。
當人體缺乏維生素B1時，就會出現思維遲緩和憂鬱症狀。所以，食用胡蘿蔔對孩子健腦起到了不可替代的作用。
胡蘿蔔怎麼吃更有營養？
胡蘿蔔素因屬脂溶性物質，只有在油脂中才能被很好地吸收。因此，食用胡蘿蔔時最好用油類烹調，或和肉類一起煮，以保證有效成分被人體吸收利用。
西蘭花
西蘭花補充的營養十分全面，且各種營養素含量均不少，蛋白質、各種礦物質、維生素和胡蘿蔔素等都在其中。特別是其中的維生素K有助於增強大腦活力，孩子越吃越聰明！
西蘭花怎麼吃更有營養？
西蘭花特別適合涼拌和清炒，但是屬於十字花科的西蘭花農藥殘留比較多，米藍給大家介紹清洗方法。
先沿著西蘭花枝椏掰下來，然後大的用刀沿下面的莖切開分為小塊。再用清水沖洗後，鹽水泡5-10分鐘，再清水沖洗。
或者用流水清洗後，將西蘭花放入沸水中略微焯燙，撈出再翻炒，也可以減少農藥殘留。
金針菜
金針菜蛋白質、鈣含量較豐富，含鐵量更是菠菜的15倍！它含有豐富的卵磷脂，這種物質是機體中許多細胞，特別是大腦細胞的組成成分，對增強和改善大腦功能有重要作用。
所以，孩子吃金針菜，有健腦益智的作用。
金針菜怎麼吃更有營養？
市面上買到的一般是幹金針菜，烹調之前一定要用清水泡軟，再減去一端的硬頭，沖洗乾淨，擠去水分，這樣既可以縮短烹調時間，也能減輕金針菜的澀味。
土豆
土豆含有大量的蛋白質，具有提高記憶力和讓思維清晰的作用。可見，常食土豆有助於寶寶智力的發展。
土豆怎麼吃更有營養？
土豆既可以蒸熟做成粉粉的土豆泥，或者用來熬湯，也能做成爽口的酸辣土豆絲或者涼拌土豆。
不過要注意的是，發芽的土豆不能吃。發芽的土豆中含有一種對人體有害的生物鹼稱龍葵素，人吃了會有咽喉癢、噁心、嘔吐、腹痛等症狀，重者會威脅生命，所以一定不要吃發了芽的土豆！
菠菜
菠菜也屬於健腦蔬菜。由於菠菜中含有豐富的維生素A、C、B1和B2，是腦細胞代謝的“最佳供給者”之一。此外，它還含有大量葉綠素，也具有健腦益智作用。
菠菜怎麼吃更有營養？
菠菜含有草酸，會影響人體對鈣的吸收，烹調之前可以先在熱水裡焯一下去掉草酸。
