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青蘋果是沒熟的蘋果嗎
不是沒有成熟的蘋果。
青蘋果並不是沒有成熟的蘋果，而是蘋果的一個品種。事實上除了青蘋果和大家最熟知的紅蘋果之外，還有黃蘋果，甚至還有一些培植出來新品種顏色的蘋果，其實不管是何種顏色都是蘋果的一個屬種，只是顏色、口感和不同營養物質含量上有些差異，而總體營養價值相差不大。
青蘋果為什麼是青色的
青蘋果之所以是青色的是因為其果皮中含有大量的葉綠素、花青素等植物色素成分。通常情況下，很多果實在沒有成熟的時候果皮中的葉綠素等色素含量較高，所以是青色或者墨綠色，等逐漸成熟之後葉綠素等綠色色素被分解，紅色色素成分開始突顯，然後果實的紅黃性質就會顯現出來了，而青蘋果由於品種的緣故在成熟的時候其葉綠素等綠色色素成分依然較高，所以青蘋果成熟的時候也是綠色的，實際上也是成熟的蘋果。另外，如果讓青蘋果繼續生長的話其實也是會變色的，會微微泛紅或泛黃。
青蘋果是酸性還是鹼性
鹼性的。
鹼性食品是指食品中鈣、鐵、鉀、鎂、鋅等金屬元素含量較高的食物.食品中鈣、鐵、鉀、鎂、鋅等金屬元素含量較高,在體內經過分解代謝後最終產生鹼性物質,這類食品就叫鹼性食品（或稱鹼性食物、或成鹼食品）.
營養學裡說酸性食物還是鹼性食物,不是看這種食物本身顯酸性還是鹼性,而是看消化後對身體環境的影響。所以,青蘋果雖然味酸,還是屬於鹼性食物.
青蘋果與紅蘋果的區別
1、顏色方面。青蘋果的顏色顧名思義就是青色或者綠色，紅蘋果果皮就是紅色。
2、口感方面。青蘋果口感酸甜清脆，並且酸度比較高，紅蘋果口感同樣酸甜但甜度更高、只是微軟，並且口感上既有清脆的也有面的（俗稱粉蘋果）。
3、營養成分方面。青蘋果和紅蘋果大體上含有的營養物質差不多，但青蘋果的果酸含量高，酸度要比紅蘋果高很多，而紅蘋果的維生素C含量要比青蘋果高很多，其他方面就相差不大了。
