菠菜是涼性還是熱性 菠菜怎麼去掉澀味

菠菜是涼性還是熱性

菠菜屬於涼性食材，食用之後能起到很好的降暑解渴的作用，但是在平時生活中食用菠菜的時候也要考慮自身的體質問題，在平時生活中一些屬於寒性體質的人群是不建議食用菠菜的，會導致身體內的寒症出現加重的情況。

菠菜中含有的營養物質含量極為豐富，其中含有的纖維素、胡蘿蔔素、維生素C等營養物質在被人體吸收之後能很好的控制便秘、提高自身免疫力等作用，所以在平時生活中適量的食用一些菠菜對人體健康是有一定好處的。

菠菜怎麼去掉澀味

1、可以先將菠菜焯一下水，焯水的時候要注意先將水燒開或者是選擇直接用開水，因為熱水可以有效的去除菠菜中的草酸。

2、將鍋中熱油，且需要大火燒製，將菠菜倒入鍋中快速的煸炒，這樣也是為了有效的去除菠菜中的草酸，而且菠菜的煸炒時間也不宜過長，一方面是影響口感，另一方面也是為了保證菠菜中的營養物質不會流失的過多。

3、在烹製菠菜的過程中可以加入一些白糖，白糖可以減少菠菜中的草酸，掩蓋菠菜的澀味，而且加入一些白糖之後會讓菠菜的顏色更加的嫩綠，也能菠菜的口感變得更加豐富。

4、在烹製菠菜的過程中加入一些酒，酒中含有的乙醇可以菠菜中含有的草酸形成酯，酯是一種含有香味的物質，所以在烹製菠菜的時候加入酒不僅可以將菠菜中的草酸去除，還能是烹製出的菠菜味道更加的濃香。

菠菜有幾個品種

尖葉型菠菜

從字面上的解釋就是它的葉子是尖的，這種品種的菠菜確實葉子成尖狀的。這在北京是非常有名的一種菠菜，這種種類在其它地區不怎麼能看到，但是在北京非常的普遍。這種品種的菠菜品質非常好而且它的形態比較奇特，生長習性也跟其他種類的菠菜不一樣，這種菠菜比較耐寒，但是卻不耐熱，因此如果在偏熱的地區種植這種菠菜的話是行不通的，北方的氣候比較適合種植這種品種的菠菜。

大葉菠菜

大葉菠菜它的葉子確實非常大，看起來別有一番風味，這種品種的菠菜在我國比較少見，在日本是非常普遍的，日本人都喜歡吃這種品種的菠菜。這種菠菜的葉片是橢圓形狀的，有很強的耐熱性，但是他非常的不耐寒，所以這種品種的菠菜一般在夏季或者秋季進行栽培，產量是非常高的，而且只要能夠掌握正確的種植方式，種出來的菠菜品質都不賴。

大圓葉菠菜

大圓葉品種的菠菜是從美國引進的，這種菠菜沒有刺，葉片像三角形比較大，而且顏色非常的濃綠。大圓葉菠菜的質地非常的甜嫩，它的特性跟大葉菠菜差不多都不耐寒，雖然大圓葉菠菜種出來的品質都比較好，但是它的缺點是抗霜性比較差，尤其是在下霜的季節，它就不容易生長出來，因此這種品種的菠菜一般選在春季進行播種比較合適。