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大豆油冬天會凝固嗎

震雷懿軒

1.1萬熱度 A⁺ A^-

我們平時食用的油有植物油和動物油兩種，動物油脂容易凝固，而植物油一般都不會凝固，但在冬天時也有部分植物會凝固，大豆油是常用植物油之一，那麼這大豆油冬天會凝固嗎？

大豆油冬天會凝固。

大豆油在冬天時會出現凝固現象，但是需要溫度夠低，一般在0度時才會出現，但是目前市場生很多大豆油都是在春夏季生產，這段時間溫度很高，很多植物油都不會凝固，因此，在生產過程中都會新增一些棕櫚油，這種油價格比較便宜，在溫度20度左右就會凝固。

凝固的大豆油還能吃嗎

凝固的大豆油能吃。

油脂的凝固並不會發生化學結構的改變，只是改變物理狀態，對大豆油的成分沒有任何的影響，經過適當的回溫之後還還和以前一樣清澈透明，味道也不會改變，放心食用。

大豆油主要含有的是油脂酸，其中棕櫚酸6-8%，油酸25-36%，硬脂酸3-5%，亞油酸52-65%，花生酸0.4-0.1%，亞麻酸2.0-3.0%，其中棕櫚酸和硬脂酸屬於比較容易凝固的成分，因此，在溫度較低時會出現凝固現象，這是正常的。

1.大豆油沒有沉澱，清澈透明，很多調和油都帶有沉澱或絮狀物。

2.大豆油在0度一下才會出現凝固現象，但是其他的很多植物油在5度左右就會開始凝固，因此，將買回的油放冰箱裡能鑑別是否新增其他成分。

釋出於 2023-05-31