仲夏婉淑
幹蠶豆怎樣炒不硬
提前泡發
幹蠶豆是經晾曬脫水製成的，所以想要炒出來不硬，需要提前用水浸泡，使其充分吸水泡發後，才能進行下一步。
加水燜煮
幹蠶豆在炒制的過程中，其中的水分非常容易散發，想要炒出來不硬的話，不宜透過大火爆炒的烹飪方式，使用中小火，再加水燜煮烹飪，炒出來的幹蠶豆就不會硬，或者將泡發好的幹蠶豆直接用來煲湯，也不會出現發硬的情況。
幹蠶豆泡多久可以炒
建議溫水泡十個小時以上。
由於幹蠶豆在脫水後質地十分堅硬，並且吸水性不強，所以需要泡發的時間較長，使用幹蠶豆的話，建議將其提前一天進行浸泡，使蠶豆有充足的時間能夠泡發好。
幹蠶豆泡發好的表現一般透過蠶豆皮來進行判斷，要是能將蠶豆皮輕易剝離，則說明已經泡發好了，要是不能，則需要換水繼續浸泡。
幹蠶豆能直接煮嗎
不建議直接煮。
由於幹蠶豆十分堅硬，直接煮的話需要耗費非常長的時間，並且幹蠶豆在脫水後會發生萎縮，那些褶皺和縫隙中還可能會含有灰塵、泥土等雜質，而在乾的狀態下衝洗，是不能將其完全清洗乾淨的，直接煮的話並不太乾淨衛生，所以幹蠶豆都需要在泡發後再進行烹飪。
幹蠶豆還有營養價值嗎
還有。
幹蠶豆是由新鮮蠶豆去除水分製成的，而蠶豆中除了水分以外，其中的蛋白質、澱粉、脂肪、碳水化合物、膳食纖維及鈉、鎂、磷、鉀、維生素C、維生素E等礦物質和維生素成分，都不屬於容易揮發的成分，所以蠶豆制幹後，不僅能夠延長儲存時間，使人無論在什麼季節都能食用到，還能夠將營養成分也基本保留。
