凝琴Sama
鍋包肉用麵粉行嗎
必須土豆澱粉.因為玉米粉粘，澱粉先用水稀釋，如果掌握不好的話就多加水，沉澱後在把水倒掉。這樣做的話就可以避免有澱粉結成顆粒沒有沾水，這樣的顆粒在高油溫下會讓你很受傷的。
鍋包肉用什麼澱粉好
對於東北人來說，但是因為現在的經濟發達了，很多外地人品嚐過鍋包肉之後，也覺得鍋包肉是一種很好吃的食物，因此很多人都開始學習自己做鍋包肉了，但是想要做好一頓好吃的鍋包肉，其中有一個非常重要的東西就是澱粉，到底怎樣的澱粉最好呢，最推薦的還是水磨澱粉，這種澱粉比較細膩，因此口感很好。
可以用麵粉來製作鍋包肉，但是沒有澱粉製作出來的好吃。
鍋包肉怎麼做好吃
主料：
豬裡脊肉400克胡蘿蔔1個芹菜3根
輔料：
油適量鹽3克料酒1茶匙澱粉適量番茄沙司20克白糖10克胡椒粉2克
做法：
1.主輔料：豬裡脊肉、胡蘿蔔、芹菜
2.先把配料切絲備用
3.再把豬裡脊切片
4.把肉片加少許鹽、胡椒粉、料酒，抓勻後醃漬5分鐘
5.放入澱粉和少許水，翻拌均勻，掛澱粉糊
6.鍋燒5成熱油，放入肉片炸制
7.炸制到肉片定型，撈出
8.把油溫提高到7成熱，放入肉片復炸一次，炸制到外表發硬，撈出備用
9.鍋留底油，放入番茄沙司、少許水、白糖，小火熬製到芡汁粘稠
10.放入備用的肉片
11.放入配料胡蘿蔔絲、芹菜絲
12.快速翻炒均勻，即可
烹飪技巧
1、炸制肉片，第一次炸制到定型就可以，第二次炸制到外焦裡嫩。
2、醃漬底味時鹽和胡椒粉要少一些
