如之殿下
綁著的螃蟹怎麼洗
先在盆裡倒些白酒，把螃蟹放進去，注意容量要沒過螃蟹，半小時後用刀把螃蟹上的絨毛刮幾下，再拿刷子刷幾次。
把綁蟹的繩子解開，用手把蟹的螯肢固定，掰開肚臍後可以看到裡面有很多軟毛，而這些毛容易夾有汙漬，要開啟把蟹糞便擠壓出來，再用刷子清洗軟毛，用水沖洗乾淨後蟹就清洗完成了。
螃蟹是蒸的吃還是煮的吃
建議蒸。
清蒸螃蟹能最大程度的儲存蟹的口感和營養，如果是水煮的話，螃蟹中的可溶性營養成分可能會散入水中，導致口感下降，營養流失。
此外，蒸的方式比煮的溫度要高，蒸螃蟹會熟的更快，從而縮短烹飪時間，同時還能快速殺滅螃蟹體內的細菌微生物，減少螃蟹體內器官中殘留的有害物質對食物的不利影響。
螃蟹下鍋蒸幾分鐘能熟
時間不固定。
不同體型的螃蟹其蒸熟的時間不是一致的，所以用固定不變的時間來蒸螃蟹可能存在大的螃蟹蒸不熟，小的螃蟹蒸太久肉質變老變柴的情況。
一般建議3兩以下的螃蟹蒸鍋燒開後繼續蒸10分鐘，3-4兩重的繼續蒸12分鐘，4兩以上的繼續蒸15分鐘。
根據螃蟹的體重，每增加1兩，蒸的時間延長2分鐘左右，此外，如果蒸的螃蟹數量較多，還因考慮再延長時間。
螃蟹蒸成什麼樣子就熟了
螃蟹是否熟了最直接的方法就是看外殼的顏色，活螃蟹外殼顏色一般是青色，而蒸熟的螃蟹外殼會變成紅色，如果螃蟹區域性顏色還沒變紅，說明螃蟹可能還沒熟透。
除此外，還可以透過看螃蟹的蟹黃來判斷是否熟了，蒸熟的螃蟹開啟螃蟹的外殼會發現裡面的蟹黃已經凝固，不是流動的狀態，如果還是稀的蟹黃，說明螃蟹還沒蒸熟要再蒸會。
