摩柯永波
冬筍需要焯水嗎
通常建議焯水。
冬筍中含有一種叫草酸的成分，草酸會和蛋白質、礦物質發生反應，生成身體不易消化的絡合物，增加消化負擔，不利於營養吸收，而且吃起來會澀口，草酸會溶於水，因此，料理冬筍前將冬筍放在沸水中焯水是比較恰當的。
冬筍大概焯水多長時間
1-3分鐘。
冬筍焯水和其他食材焯水是一樣的，就是在水沸之後，將冬筍放入水中過水，等冬筍的顏色開始發生變化後撈出，之後進行處理、烹飪即可，焯水的時間以個人烹飪習慣為準，一般不超過3分鐘，以免將冬筍煮爛。
袋裝冬筍需要焯水嗎
不用焯水，但是需要清洗。
袋裝冬筍一般是經過簡單處理的，這樣的冬筍放在清水裡面清洗一遍，然後瀝乾水分就可以進行烹飪了，之後加上配菜一起放入鍋中進行煸炒即可。
小貼士：如果是醃製的冬筍，用清水泡一泡會更好，這樣可以減輕醃製的味道。
冬筍焯水為什麼會變紅
新鮮冬筍焯水不會出現這樣的情況。
新鮮冬筍色澤潔白，即使是焯水也是不會出現紅色的水的，焯水之後，水一般還是白色的，所以，如果新鮮冬筍焯水後出現紅色，很有可能是筍子出現了異常，例如：變質、化工加工的冬筍，這樣的冬筍不建議繼續食用。
炒好的冬筍第二天還能吃嗎
低溫儲存可以吃。
冬筍味道鮮美，富含維生素、礦物質、膳食纖維、碳水化合物等營養成分，冬筍炒多了一頓可能吃不完，可以將冬筍用保鮮膜包裹放在冰箱冷藏層儲存，低溫環境下，細菌繁殖慢，第二天還能吃，如果是溫度較低的環境，不用特殊處理，第二天也是可以吃的。
