無冬又天
甘蔗頭甜還是根甜
甘蔗頭甜。
甘蔗在生長時獲取了大量養分，養分會轉化成糖分，甘蔗就越長越甜，生長後期糖份一直在增加，消耗的養分卻減少了，多餘的糖分就會儲藏在甘蔗的下部分。
甘蔗也有自保的能力，在生長過程中會製造出來的養分一部分供給自身成長所需，另一方面另一些多餘的部分，會儲藏起來，因此成熟的甘蔗都是下段比上段要甜。
甘蔗為什麼是甜的
甘蔗透過光合作用蓄積了大量的糖分，但是甘蔗本身的呼吸作用弱，消耗的糖分少，因此糖分蓄積量大，所以甘蔗很甜，就像是吐魯番的葡萄一樣，強光合作用，低呼吸作用，所以，糖分充足，吃起來很甜。
甘蔗什麼樣的好吃
1、外形
外形彎曲的甘蔗一般都是倒伏過的，或者生長空間受到擠壓的，口感和甜度都會差很多，所以，購買甘蔗時要儘量挑選外形較直、甘蔗節分佈均勻、頭尾粗細相差不大的甘蔗。
2、顏色
優質甘蔗的顏色分佈均勻，顏色深紫或者發黑，削去外皮後果肉呈淡淡的黃色，果肉發白的一般甜度不佳，不建議購買。
3、氣味
優質的甘蔗外皮有植物的味道，削去外皮後氣味芬芳，隔著大老遠都可以聞到清新的水果香味。
甘蔗怎麼吃
甘蔗馬蹄水
材料：甘蔗、馬蹄、冰糖。
做法：
1、將甘蔗的外皮削去。
2、去掉甘蔗節。
3、切成小塊狀。
4、馬蹄去皮後清洗乾淨。
5、切成小塊。
6、將甘蔗和馬蹄一起放進燉鍋裡面。
7、燉半個小時。
8、出鍋後加入冰糖調味。
甘蔗雪梨汁
材料：甘蔗、雪梨。
做法：
1、挑選新鮮甘蔗，用甘蔗專用去皮器將甘蔗皮削去。
2、砍去甘蔗節。
3、切成小塊。
4、雪梨削去外皮。
5、清洗乾淨後去去核。
6、切成小塊。
7、將甘蔗塊和馬蹄塊一起放在榨汁機裡面榨汁。
8、過濾渣滓後飲用。
