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皮蛋瘦肉粥怎麼做最好吃
準備好大米150克、豬肉100克、皮蛋2個、姜1小塊、香蔥1根、香油1/2茶匙、鹽1茶匙、清水2升。
1.首先把大米淘洗乾淨，放入水之後再倒入香油攪勻，然後放置在一旁浸泡上30分鐘。
2.姜去皮，切成細絲，香蔥切碎，皮蛋切成小塊。
3.把肉先切成片之後再切絲，最後切成小顆粒，放入碗中之後加入鹽，攪勻之後醃製上20分鐘就可以了。
4.在鍋中倒入足量的清水，用大火煮開之後就可以把肉粒倒入其中，煮一會兒，如果水面有浮沫，需要用勺子撇乾淨，然後再倒入皮蛋塊和薑絲，煮上2分鐘之後就可以倒入浸泡好的米，用小火繼續煮40分鐘，每隔5分鐘就需要用勺子，沿著同一方向進行攪拌，可以避免皮蛋出現黏鍋底的情況。
豬肉怎麼切炒出來才嫩
想要製作出美味的瘦肉，需要掌握合適的技巧才行，首先瘦肉是需要斜切的，相對來說瘦肉的肉質是比較細的，同時其中的筋也少，如果橫切瘦肉，炒熟之後就會變得凌亂散碎，如果選擇斜切瘦肉，首先瘦肉是不會破碎的，而且吃起來也不塞牙，不過瘦肉是不能長時間泡水的。
豬肉為什麼不能用熱水洗
選擇用瘦肉烹調的時候，一定不能用熱水進行清洗，主要是因為豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質存在，這種物質在15攝氏度以上的水中是很容易會出現溶解情況的，如果我們選擇用熱水浸泡，這時候就會導致散失非常多的營養物質，而且瘦肉的口味也會變差。
怎麼樣挑選好的瘦肉
看色澤
新鮮的瘦肉色澤比較均勻，而且外表微幹，或者微微溼潤。新鮮的瘦肉一般都是鮮紅色、紅色或者粉色的，如果顏色過於鮮紅一般不太正常，而且瘦肉的表面是應該有光澤，沒有斑點和淤血的存在。
聞氣味
新鮮的瘦肉會有一些腥味存在，但是大部分都是新鮮的肉味。而且質量不好的瘦肉會有酸味、臭味等各種刺鼻的異味存在，這樣的瘦肉一般都變質了，是不適合吃的。
壓表面
一般來說新鮮的瘦肉質地比較緊密，而且很有彈性，如果用手指壓上一下，能發現瘦肉可以迅速恢復原狀。而且表面摸起來不會粘手，這樣的瘦肉比較新鮮。
