含含小哥哥
米飯全部夾生
如果米飯全部夾生，而且夾生的不是很嚴重，這時候只要將米飯中間用筷子扎幾個直接通到鍋底的小洞，加上適量的溫水重新燜一次，飯就可以熟透。
注意：扎洞時一定要扎得均勻，保證熱氣能穿過整鍋米飯，防止區域性夾生。
米飯表面一層夾生
有時候煮米飯時就是表面一層夾生不熟，者主要原因是鍋內米飯太多或者是熱氣未到達表層所致，這種米飯需將夾生表層翻到中間或者底層去，加少量水，重新燜幾分鐘即可。
米飯區域性夾生
米飯只有一團或者幾團地方沒有熟，其他地方都熟透了，這可能與下米時是否均勻有關係，也可能是火的熱度不均勻導致，這種米飯需要將夾生部位扎幾個小洞，少量溫水，再繼續燜。
米飯夾生嚴重
初學做飯時把水放太少，導致米飯嚴重夾生，即米飯內層仍然為粉質或硬質，這種米飯最難補救，按正常的補救方法怎麼都煮不熟它，這時候可以將米飯搗碎，攪拌均勻，加入適量的開水，加熱蒸煮，煮熟後便是一鍋泡飯，不影響食用。
夾生米重煮
米飯夾生時把夾生米飯盛起來，放冰箱冷藏，待煮新米時，新米按比正常的水分稍多的比例先放在鍋中，在上面加一層夾生米，待煮熟時，與新米煮飯無異。
小妙招
飯燒夾生時，不要翻動夾生飯，只要按10∶1的米酒比例向夾生飯中均勻加入黃酒，然後，把鍋放回爐子上，再用文火燜，約過十分鐘，等黃酒基本揮發後，米飯也就不夾生了，吃起來不但沒有酒味，而且格外香。
