幻珊醬
做菜篇
1.清蒸魚的時候不要抹鹽，因為鹽把裡面的水份都吸乾了，魚肉就不嫩了，蒸的時候把鹽放盤子邊上就可以。
2.任何肉類若遇熱後再遇冷，那就怎麼煮都不會爛，所以做紅燒肉一類的菜在烹飪過程中萬萬不可加冷水（補救的辦法，利用高壓鍋的超高內溫可以再次溶解肉類）
3.蒸米飯時加點油會讓米顆粒分明，加百合會讓米飯變甜，加啤酒會讓米飯變香，用高壓鍋蒸米飯更香，隔水蒸米飯更筋道。
4.想要雞蛋嫩，打雞蛋的時候加水。
5.煲白粥之前要先醃米，米洗好之後加上少量的鹽和油醃半小時以上，然後放水煲粥，煲裡放兩根瓷制的湯勺一起煮。
原理：大火讓粥沸騰的同時，湯勺被上升的氣泡彈開，在鍋裡不斷滾動，從而把米粒打碎。
6.燉湯有時鹽放多了，加水又會影響味道（千萬別在燉湯中途加水），用紗布包半個番茄或者土豆一起煮，味道就會恢復正常，而且又鮮美。
7.做雞翅醃製時，加點兒啤酒，味道會更好。
8.冷水焯水：適合異味多、血汙重、化凍的肉類，如豬蹄、羊肉。
9.沸水焯水：適合血汙較少、較為新鮮的肉，如雞、鴨。
10.煎魚之前在油裡放一點點鹽，這樣魚皮不容易粘鍋，同樣的用一點生粉抹魚皮也可以防粘鍋。
清洗篇
用醋清洗地面
廚房水泥地面有油汙後，往拖把上倒一點醋，就能將地面拖拭潔淨。
用食用鹼清潔油膩汙垢
廚房清潔，油膩很難洗，用食用鹼1：2和水兌比任何洗潔精都有效。
用番茄醬清潔銅質器皿
擠一些擦到銅製的鍋碗瓢盆上，隔幾分鐘後銅製器皿就會光潔如初，然後用溫水清洗，再用乾毛巾擦乾即可。
用蘋果核清潔水槽內壁
把吃剩的果核切開，反覆塗擦水槽內壁，蘋果核中的果膠就能夠很好地去除油汙。
用淘米水清洗汙垢
瓦罐、砂鍋結了汙垢，可用淘米水浸泡燒熱，用刷子把裡面刷淨，再用水沖洗。
用茶水來清洗生鏽的工具
衝幾壺濃點的紅茶，放涼，然後浸泡工具，幾小時後拿出用布擦拭，即可除鏽，清洗過程中最好帶上橡膠手套哦。
用檸檬清洗水龍頭
將一片新鮮的檸檬在水龍頭上轉圈，擦拭幾次便能清除。
用米清洗花瓶或者是長頸類的瓶子
可以先將瓶內盛四分之三的溫水，再加入一勺米，然後用力來回搖晃2分鐘，再用清水沖洗，瓶子就乾淨了。
用小蘇打清除鍋底的黏著物
在鍋表面有汙漬的地方沾上水，塗抹上小蘇打。用保鮮膜將鍋整個包裹起來，放上一夜。第二天早上用百潔布擦洗，汙漬就全部自動脫落啦！
用玉米粉清潔濺到地毯上的油汙
將玉米粉灑在地攤上，自然吸收15-30分鐘即可以啦。
用保鮮膜清理玻璃
將清潔劑均勻的噴到油汙比較厚的玻璃上，然後在貼上保鮮膜。玻璃窗上的油汙充分軟化，等十分鐘後，撕去保鮮膜，用抹布擦拭就乾淨了。
使用蘇打水清洗髒了的不鏽鋼器具
用布蘸蘇打水，然後擦拭不鏽鋼器具，最後再用一塊乾布抹乾即可。
小技巧篇
1.在煮餃子餛飩的時候在水裡放點鹽，這樣餃子皮就不會粘連了。
2.大蒜在微波爐微波10秒後非常好剝皮。
3.長期存放的紅糖會變硬，灑上點水，蓋上溼紙巾，然後微波30秒鐘，就會變軟了。
4.檸檬放在微波爐裡微波20-30秒，檸檬汁會更多。
5.使勁的摔包心菜，然後根部就很好去除了。
6.煮東西時，鍋上放個木勺就不會沸出來了。
7.手指沾水可以很輕鬆地抓住掉落的蛋殼。
8.在砧板上撒點鹽，在切香菜類蔬菜的時候，就不會粘在刀上了。
