羊肚菌可以炒著吃嗎 羊肚菌炒幾分鐘熟

羊肚菌可以炒著吃嗎

可以炒著吃。

羊肚菌味道鮮美、脆嫩爽口、營養極為豐富，含有蛋白質、氨基酸、膳食纖維、鋅、胡蘿蔔素等多種維生素及礦物質，部分營養成分甚至超過了“冬蟲夏草”的含量，被譽為食品之冠，但它其實和普通的香菇一樣都屬於食用菌，不僅可以燉湯食用，也可以炒來吃，具有較高的食用價值和藥用價值，能起到補益身體、補腎養胃、增強抵抗力、美容護膚等功效。

羊肚菌炒什麼菜做好吃

羊肚菌可以搭配很多蔬菜一起炒，如羊肉、瘦肉、秋葵、芹菜、雞蛋、冬筍、杏鮑菇、淮山、胡蘿蔔、萵筍等食材，若是不確定的話，可以參考炒香菇的搭配方法。

推薦：羊肚菌炒牛肉

用料：幹羊肚菌80克，牛肉一塊，青、紅、黃彩椒各一個，姜一塊，蒜一個，生粉、料酒、油、鹽、生抽適量。

做法：

1、把牛肉切成小丁，放入碗內加鹽、料酒和生粉先碼味上漿備用。

2、彩椒洗乾淨，切塊備用；幹羊肚菌提前用45度的溫水泡發，然後反覆清洗乾淨，泡發的水備用。

3、淨鍋放油，燒至四成熱時下牛肉粒，滑熟便倒出來瀝油。

4、鍋留底油，下薑末、蒜片炒香後，倒入羊肚菌、牛肉丁和彩椒，邊炒邊加鹽、生抽調味，然後用泡發羊肚菌的水勾個芡，小燜一會，收汁即可裝盤。

點評：這道菜餚葷素搭配，營養均衡，味道鮮美可口，集色香味一體，食用可起到開胃助消化、補腎益精、強身健體等功效。

羊肚菌炒幾分鐘熟

沒有具體的時間，主要看火候的大小，一般炒3-5分鐘即可熟。

羊肚菌買回來之後，挑選乾淨，用清水多洗幾遍，基本油熱之後下鍋，把羊肚菌倒進去翻炒，加鹽，看羊肚菌漸漸軟下去，開始出湯了，羊肚菌上面沒有特別白的顏色了，就是熟了，不確定的話可以在出鍋前用筷子夾一個嚐嚐，熟了的羊肚菌味道鮮美柔軟，沒熟的話口感有些偏硬。

羊肚菌沒熟吃了會怎樣

羊肚菌沒熟一般是不會中毒的，但是沒熟的羊肚菌中可能含有較多的細菌等有害物質，如果誤食較多可能會導致胃腸道的不適現象，如腹痛、腹瀉、嘔吐等，但這不是因為羊肚菌本身中毒所導致的，因為現在的羊肚菌大多數都是人工培育的食用菌，它是不含有致命性的毒素的，不像野生有毒的毒蘑菇會有一些神經毒素、溶血毒素，或者是胃腸道刺激等毒素。