東海安晴
銀耳蓮子湯要煮多久
1、在燉之前，先將蓮子泡一晚上，第二天早晨起來就可以一起燉了，這樣就會燉的很爛很入味的。但是把銀耳先掰成很小很小的一點一點，泡半個到一個小時就可以了。
2、大火煮開後轉小火慢慢燉，2--3個小時以後就差不多了，最好是煮到銀耳成膠狀。然後放入適量的冰糖，攪拌化開，大約再燉30分鐘就ok了！不追求口感的話，你要是用高壓鍋大火15分鐘就可以了。
3、如果你想吃像果凍一樣的羹狀的，那就在大火的時候放入一些瓊脂。
4、你要是用燉盅的話1個小時30分鐘的大火，然後中火30分鐘此時放入冰糖，看到鍋裡的銀耳很軟很軟了，蓮子也面了的時候，再用小火煒上30分鐘。晾涼了以後放入冰箱冷藏室，一天以後取出晶瑩剔透的冰糖銀耳羹。
5、銀耳蓮子羹一定要慢燉，切不可大火滾煮，慢燉才能把其精華熬製出來。且必須要熬得軟爛粘稠才易於人體的吸收，銀耳的營養物質才能最大限度的被釋放出來。不能用澱粉勾芡，要讓它自然的粘稠，才是最地道的做法。
銀耳蓮子湯怎麼做好吃
1、銀耳洗淨去蒂之後用溫開水泡發2個小時；
2、蓮子、枸杞洗淨備用；
3、將泡發好的銀耳撕碎成小片；
4、高壓鍋里加入適量水，倒入銀耳煮30分鐘；
5、加入蓮子、枸杞、冰糖再燉20分鐘即成。
此湯羹可以降火去燥、潤腸通便、滋陰養血、除皺嫩膚、養顏祛斑，不宜晚上在睡前食用。
銀耳蓮子湯能過夜嗎
不能過夜。
銀耳湯是一種高階營養補品，但一過夜，營養成分就會減少併產生有害成分。因為在細菌的分解作用下，熟銀耳所含的硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽。所以，過夜的銀耳最好不要食用。人一旦喝了過夜的已經分解了的銀耳湯，亞硝酸就自然地進入血液迴圈、血液裡的紅血球裡有血紅蛋白，能攜帶大量的氧氣供機體需要，但是亞硝酸鹽的攝入會使得人體血紅蛋白減少，十分危險。
所以說，銀耳蓮子湯最好還是當天喝完，吃不完的直接倒掉，不能留到過夜之後再喝，為了健康著想，即便是浪費也值得原諒！
