黃姜好還是白姜好 黃姜跟白姜有什麼區別

黃姜好還是白姜好

黃姜好。

黃姜是我們平時接觸很多的姜，也稱之為薑黃，是一種常見的中藥材，鮮品也常常用於烹飪中當做調味品，可以起到開胃、去腥、促消化的作用。同時它也具有非常高的藥用價值，其原植物是盾葉薯蕷，是世界上含薯蕷皂苷元最高的植物，所以導致了它具有很高的化工價值，可以從黃姜中提煉出皂素以及其他的醫用和化工用品，這是我們使用的激素類藥物中必不可少的成分。

白姜雖然也是屬於藥食兩用的姜，一般幹品入藥、鮮品烹飪，其作用效果來說也比較好，可以烹飪很多的藥膳，其製作出來的味道也十分的美味。但是就相對而言來說，黃姜會比白姜價值要高一些。

黃姜跟白姜有什麼區別

外觀

黃姜是根莖類圓柱形，常具不規則分枝，分枝長短不一，表面深黃色，粗糙，有明顯的縱皺紋和白色圓點狀根痕。

白姜也是根莖類圓柱形，常具不規則分枝，分枝長短不一，但是分枝要比黃姜的長，且表面是白色，相對來說比較光滑的樣子，有些的還會有粉紅的嫩芽在。

口感

黃姜的口感偏粉，味道偏苦。

白姜的口感偏脆嫩，汁多渣少，氣味清香。

白姜和黃姜的功效

黃姜：中醫認為黃姜性味甘、苦、涼，歸脾、肝經，具有清肺止咳、利尿通淋、通絡止痛、解毒消腫的功效。對於肺熱咳嗽、溼熱淋痛、跌打扭傷、蜂蟄蟲咬等症狀有一定的治療緩解效果。

白姜：中醫認為白姜性味辛、熱。歸脾、胃、肺經。具有溫中逐寒、回陽通脈的功效，對於心腹冷痛、吐瀉、肢冷脈寒等症狀的人群有一定的治療和緩解作用。

黃姜可以當生薑吃嗎

不建議。

若是有黃姜對應症的人群，將黃姜偶爾當生薑來吃是可以的，而且食用黃姜的量需要有控制，以免藥效過強，引起機體的不良反應，但是不建議普通人長期將黃姜當生薑吃。黃姜和生薑雖然形狀外觀差別不是很大，但是兩者價值是不一樣的。黃姜我們一般用來入藥比較多，作用效果比較強，而生薑我們在生活中主要是當做一種去腥材料，多用於烹飪。