炒菜花椒什麼時候放

炒菜時什麼時候放花椒

菜餚入鍋前放。

花椒具有及其豐富的麻味，做菜的時候在鍋裡放些花椒可以幫助菜餚提升口感，因為花椒的顆粒比較小，菜餚入鍋前用油爆香然後撈起，既可以發揮花椒的香味又不會在吃食物的時候吃到花椒顆粒。

炒菜放花椒好嗎

依據菜品決定。

並非所以菜餚都需要放花椒，花椒味麻，常見於肉菜，可以去除食物的腥味和其他異味，而素菜本身味淡，不放花椒也很好吃。

另外，除開食物種類，也要根據人群種類決定放不放花椒，有些人不喜麻，菜餚中就不必放。

炒菜放花椒有什麼好處

增味提鮮

花椒具有濃烈的香氣，在製作肉菜時放入花椒，可以去除食物的腥羶味，還能為食物增加香氣，有去腥、增味、提鮮的作用。

防毒抗菌

花椒中含有比較豐富的揮發油，其中的檸檬烯是一種具有防毒抗菌的天然成分，在菜餚中放入花椒，對於身體保健來說是很有益處的。

溫中散寒

花椒性質溫熱，在寒冷天氣食用可以提升體溫、增加體內熱氣，體寒人士經常食用還有溫中散寒的養生作用。

炒菜放花椒會上火嗎

花椒性溫熱，食用過多容易引起上火現象。

在我國，花椒使用的範圍主要集中在西南地區，西南多盆地，空氣相對陰冷和潮溼，而花椒性溫熱可以驅寒祛溼，其他地區市民建議根據身體接受能力和氣候決定花椒的用量，以免引起上火等不適情況。

炒菜花椒放多了怎麼辦

加熱散麻

花椒有麻味是因為其中含有一種叫檸檬烯的物質，檸檬烯遇熱會揮發，炒菜的時候花椒不小心放多了不妨將菜餚在鍋中多炒炒，可以幫助花椒散麻。

加些辣椒

俗話說麻辣，如果菜餚中放多了花椒不妨在其中多放些辣椒幫助中和辣味，當然，這個僅限於能吃辣的群體，例如湖南、四川、重慶等地區就可以採用這個方法。

加水稀釋

炒菜的時候一不小心放多了花椒不妨在裡面放入一些清水稀釋麻味，或者倒一些具有揮發作用的液體也能起到很好的效果，例如啤酒、可樂、醋等成分，加熱後可以加速檸檬烯的揮發。