法慧啟峰
自制草莓醬做法一
配料：新鮮草莓300克，細砂糖180克，檸檬汁20克。
製作過程：
1、草莓洗淨擦乾水分，用刀切開。小個的草莓切成兩半，大個的則切成四半。
2、在草莓里加入細砂糖。
3、用筷子拌勻，使糖均勻的附著在草莓上。蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏3個小時以上（有條件的可以冷藏24小時）。
4、冷藏過後，草莓內的水分會滲出，此時就可以繼續下一步了。
5、將草莓連同滲出的水分一起全部放入鍋裡，大火翻炒（可用琺琅鍋或不鏽鋼鍋，不要用鐵鍋）。
6、不斷翻炒直到草莓變軟，然後用中火慢慢熬幹。
7、當翻炒到濃稠狀態時，關火，加入檸檬汁，攪拌均勻，果醬就炒好了。
8、將果醬裝入乾淨的容器裡，密封放入冰箱儲存。
自制草莓醬做法二
材料：草莓醬主料：草莓、檸檬、白糖。
做法：
1、草莓放洗淨，去掉草莓的葉子和梗。
2、把草莓切成1cm大的顆粒，加入白糖擠入檸檬汁。
3、放置15-20分鐘，草莓出湯。
4、大火加熱煮開後，撇去上面浮沫，轉成小火邊攪拌邊熬煮直到草莓醬變粘稠，關火。
5、冷卻後，分裝在玻璃容器中，放入冰箱冷藏儲存。
自制草莓醬做法三
用料：奶油草莓1kg，砂糖300g，檸檬汁50ml，朗姆酒15ml。
做法：
1、鹽水浸泡草莓，去蒂，用廚房用紙吸去水份。（草莓儘量選小粒的，直徑2cm以內的。做出來比較好看。如果用大草莓請切小塊。）
2、重複一層草莓、一層砂糖的步驟，直至砂糖全部滾進草莓堆裡。蓋上保鮮膜。冰箱裡放置2-3小時，半天最佳。右圖為3小時之後的狀態。
3、把草莓連同汁水一起倒入鍋內，加入檸檬汁。開大火沸騰轉中小火。不時攪拌。
4、及時撇沫。很重要的一個步驟。
5、差不多程度。汁水略有凝感。
6、加入朗姆酒。
7、小火3分鐘之後關火。分別灌入消毒過的瓶子裡。
