水荷君
榴蓮熟過頭
大多數的榴蓮品種，其果肉熟後都是非常甜的，但如果成熟過度，此時榴蓮肉就會慢慢發酵，並帶有苦味，這種苦不同於完全的苦味，是那種甜的過分的苦，可以放心食用，但不要吃多，容易因為味道過於甜膩，而導致口腔、腸胃不適。
榴蓮變質
另外榴蓮肉因為存放不當或放置過久等因素，導致其遭受細菌等微生物入侵，從而出現變質發苦的現象，此時的榴蓮肉不僅帶有苦味，而且還帶有發酵酒味，肉質也會變得糜爛、流水，一看就明顯感覺到不能再吃了，需儘快扔掉處理，以免誤食，若不慎食用可能對健康造成危害，需採取催吐、就醫的措施才行。
榴蓮品種問題
常見的泰國金枕頭榴蓮，其味道就是純甜的，但馬來西亞XO榴蓮果肉口感微澀，有酒精香氣，味道有點苦，就像是法國白蘭地，因此而命名；另外馬來西亞D163葫蘆榴蓮的果肉味道也是甜中略微偏苦，40歲以上的樹結下的葫蘆榴蓮還有一種類似於巧克力的味道；還有馬來西亞鄉村榴蓮的果肉味道從偏苦到苦甜都有。
因為品種問題導致的榴蓮味道變苦，是完全可以放心吃的，而且甜中帶苦的榴蓮像極了愛情和生活，就如同吃巧克力和咖啡一樣，總要經歷由苦到甜的過程，吃起來也別有一番滋味。
為什麼榴蓮放冰箱會出水
1、冷熱反應
短時間將榴蓮放入冰箱，有流水的現象，一般是因為溫差導致的，可能榴蓮在未放入冰箱前溫度比較高，然後放入冰箱後，經過低溫一冷一熱的影響，其中的熱氣遇冷凝結為水珠，導致拿出來後看到榴蓮有出水現象，這是正常的物理反應現象，是可以繼續吃的。
2、果肉變質
如果榴蓮肉在冰箱裡放置時間過久，如超過3天的話，榴蓮肉會因為滋生大量細菌等微生物而出現變質現象，變質了的榴蓮不僅會肉質糜爛、流水，還會帶有異味，是不能繼續吃的。
