長安絲蘿
小米粥需要煮多長時間
視個人需求及口味而定。
小米的顆粒一般都比較小，一般在水開之後煮10-15分鐘左右就能被煮熟，但是此時小米中所含的營養物質還沒有完全溶解出來，吃起來口感還是比較清爽、顆粒分明的。
如果喜歡吃黏稠一點的小米粥的話，那麼建議可以熬30-60分鐘左右，這樣小米中所含的澱粉、脂肪等營養物質都會溶解出來，此時小米粥吃起來口感才會比較黏稠。
小米粥需要提前泡嗎
建議提前泡。
雖然說小米粥比較容易被煮熟，但是經過浸泡之後，能夠更好地促進小米中營養物質的析出，這樣煮出來的小米粥質地也會更加黏稠一些，所以一般在煮小米粥之前建議最好是先將其浸泡一會兒。
但是浸泡的時間也不宜過長，一般泡30分鐘左右即可，不然就很有可能會造成營養成分的流失，從而會使小米粥的營養價值下降。
小米粥需要放鹼嗎
不建議放鹼。
如果在小米粥裡面放入一些鹼一起熬煮的話那麼就可以破壞澱粉粒外層的蛋白膜，從而能夠加快澱粉的釋放，這樣熬出來的小米粥質地也會更加黏稠一些。
但是同時鹼也會對小米中所含的維生素B1、B2、維生素C等營養物質造成一定的破壞，而且也會影響人體對一些維生素和礦物質的吸收，所以一般在熬小米粥的時候是不建議放鹼的。
小米粥裡面放糖還是放鹽
視個人口味而定。
小米粥本身的味道是比較清淡的，一般熬煮好之後即可以放糖也可以放鹽，建議可以根據個人的需求及口味愛好來進行選擇。
對於一些患有糖尿病、血糖偏高的人群來說，建議可以在小米粥裡面放鹽，可以避免餐後血糖波動較大；而對於一些患有心腦血管疾病的人群來說，則可以在裡面放糖，可以避免對心腦血管造成較大的壓力。
