鄰家巧香
在水裡放點鹽
根據過往煮餃子的經驗，有個小技巧是在煮餃子的水裡面加入適量的食鹽，可以減少餃子煮破皮的情況，不過，放鹽一定要注意劑量，不能放得太多，不然餃子會越煮越鹹，味道不會很好，放一勺就差不多了。
注意攪動
餃子容易爛，很大程度上是因為在煮餃子過程中，餃子粘在一起，粘連的周邊會比較的脆弱，盛出的時候碰到了，餃子皮破裂，從而出現餃子煮破了的情況，因此，在煮餃子的時候要注意時刻攪動，避免粘連。
不戳餃子
很多人喜歡用筷子或者鍋鏟輕輕翻動餃子，這樣很容易造成餃子在煮熟的過程中破裂，避免這種情況，最佳的方法是，在煮餃子的時候，將鍋鏟放入底下，翻動的時候，輕輕在底下翻動即可。
加入涼水
煮餃子加涼水是中國人的烹飪習慣，在煮餃子頭三次水煮開了之後，可以向鍋裡倒入適量的涼水，使水停止沸騰，反覆三次以後，餃子餡差不多煮熟了，同時又不會使餃子皮因為接觸開水而被煮破。
為什麼凍餃子容易煮破
應當是烹飪的方式不對造成的。
很多人喜歡用熱水下鍋煮餃子，常溫包的餃子熱水下鍋是沒有問題的，但是速凍餃子中含有一定的冰塊、冰晶等成分，在加熱的過程中，很容易造成外皮煮熟，內部未熟的情況，徹底加熱煮餃子的話，外皮則很容易煮裂，因此，煮凍餃子最好用冷水下鍋，這樣不容易煮破。
