五毒霞雰
幼兒的生理特點
1～3歲的幼兒，生長髮育仍相當迅速，此時正在長牙，但牙齒尚未出齊，咀嚼能力差，胃腸道蠕動及調節能力較低、各種消化酶的活性遠不及成人。這時對外界不良刺激的防禦性能仍然較差，不容易消化較硬的食物，辛辣的食物，容易拉肚子及感冒等。加上母乳餵養的孩子在這個階段處於斷母乳，而輔食逐漸代替母乳轉變為主食的飲食過渡階段，更應注意保證各種營養素及熱能的適宜供應，否則將導致幼兒生長緩慢、停滯甚至營養不良。
1-3歲幼兒營養不良問題比較突出。2000年—2009年5歲以下各年齡段兒童貧血患病率情況分析結果顯示，6-24月齡兒童貧血患病率最高，2-3歲兒童貧血患病率是一個平臺期，3歲以後逐漸降低。2010年，6-12月齡農村兒童貧血患病率高達28.2%，13-24月齡兒童貧血患病率為20.5%。同時存在其他營養不良問題。
與此同時，超重或肥胖問題也越來越明顯。因此，對低齡幼兒的膳食安排應予以足夠的重視。孩子的飲食習慣和嗜好都在此時養成，這一階段給孩子培養良好的飲食習慣顯得非常重要。
飲食總能量安排
瞭解孩子到底該該吃什麼，該吃多少。孩子性別不同、年齡不同、活動量不同等所需要的總熱量也不同，這就要有個滿足個體化飲食方案，避免過多或多少。有條件的可以諮詢專業營養師。
奶類
能繼續母乳餵養的孩子則應該繼續母乳餵養，母乳量約600毫升/日，最好能可持續至2歲，讓孩子自然離乳。不能母乳餵養的，則最好選擇幼兒配方奶粉50-80克/日（相當於350-500毫升液態奶）。
推薦1歲以後餵養的幼兒，開始喝純奶或鮮奶，這種建議也開始影響國內的醫生和年輕媽媽們。中國營養學會關於幼兒餵養指南建議，應首選配方奶粉，而不是普通液態奶、成人奶粉或大豆蛋白粉。建議指南指出，1歲以後的幼兒的主要營養素來源基本上不再依賴母乳供給，因此，嬰幼兒配方奶粉是幫助嬰幼兒順利實現從母乳想普通膳食過度的理想食物，是確保嬰幼兒膳食過渡期間獲得良好營養。普通液態奶中蛋白質的含量為母乳中的3倍，礦物質含量也比較高，直接餵給普通液態奶會對幼兒腎臟和腸道造成較大的負擔。
結合國情，貧血等營養不良問題在中國比較突出，尤其廣大落後地區，中西方飲食模式也有別，餵養建議也可能略有區別。當然，並不是說純奶或鮮奶不能喝，這要結合實際情況，而不是一味的“固步自封”或“崇洋媚外”。如果能做到孩子飲食均衡，發育良好，可以適量選擇適當稀釋的純奶或鮮奶等。對於不肯接受配方奶，而願意喝純奶的孩子，也可以選擇純奶或不加糖的純酸奶，以保證鈣等的來源充足，來滿足孩子發育又不造成不良影響。
主食
從嬰兒期到幼兒期，主食開始逐步增多。主食一般指的穀類，有大米、白麵、玉米、小米等，製作的食物包括米飯、饅頭、麵條、粥類等。總量相當於生重的100-150克/日。穀物的品種較多，烹調方法也多種多樣，如軟米飯、米粥、麵條、麵包、花捲、餃子、包子、餛飩、八寶粥等。應經常輪流交替，既滿足了膳食多樣化的要求，又使幼兒更容易接受。也可以少量嘗試吃點薯類如土豆、紅薯。主食應軟，逐步向成人過度，但又不能太硬。
蔬菜、水果
豐富的蔬菜、水果對幼兒的健康也是有利的。這是時候蔬菜和水果量可以150~200克，由少到多。蔬菜避免韭菜、芹菜等含纖維素較多不容易消化的，可以選擇嫩葉菜，菠菜葉、青菜葉、胡蘿蔔、筍瓜、西紅柿等營養價值較高的深色或綠色蔬菜，同時做到多樣性。水果也可以多樣化選擇，如蘋果、香蕉、桃子、橘子、無籽葡萄、火龍果等。
為了讓孩子同時愛上奶類和水果，家長可以將部分水果加入酸奶中，搭配出美味。
蛋類、魚蝦、瘦禽畜肉
每天蛋類、魚蝦、瘦禽畜肉總量加起來在100克作用。瘦禽畜肉可以為25-50克，瘦禽畜肉是鐵、鋅、蛋白質等營養素良好的來源。但也不應過量，尤其是紅肉，否則會增加飽和脂肪攝入過多，長期容易發生超重或肥胖。可以將肉與菜一起做成餃子餡，給孩子包餃子，同時兼顧健康與美味。
每天或隔天1個雞蛋，或等量其他蛋類，可以做成西紅柿炒雞蛋、紫菜蛋湯、蝦仁蒸蛋、或肉末蒸蛋等。
魚蝦平均每天25-50克，最好每週有1-2次海魚（受汞汙染風險小的海魚如三文魚等），來獲取較多的DHA。為了避免孩子吃魚會卡著，可以做成魚圓等。
什麼時間段進食比較好
我們可以安排在早晨8、9點鐘、中午12點和晚上6點。三餐之中每餐都要有碳水化合物、蛋白質和蔬菜，這三大類都要安排好，並且上下午還要有一次加餐，大概安排在上午10點、下午3、4點鐘左右。具體的時間還可以根據每個寶寶睡眠的習慣再做調整。
加餐可以是一點麵包餅乾或是水果，也可以再加一點包含碳水化合物的食品。早晚還要給孩子喝最少兩次的奶，一般來講500毫升左右就夠幼兒期的孩子的需求了。
寶寶進食時，蔬菜類的食品與糧食類的基本上相等，或者是比糧食類的食品略多一些就可以了。我們每週還要注意給他們提供一到兩次的像豬肝、魚肉等食品，另外每週還要有兩到三次的像海帶、紫菜、木耳、蘑菇、菌類等食物，還有豆製品。
幼兒期的食物比這個嬰兒期的食物種類要豐富的多，像粥、麵條、面片還有餛鈍、餃子、饅頭、花捲這些都可以吃。但因為幼兒的咀嚼能力比較差，所以若比較硬的米飯他要嚼不碎的話，就要嚥下去以後，這樣會對胃腸道造成負擔。
另外這個年齡段的兒童，還要注意不能吃特別帶有刺激性的調味品，比如說辣椒、蔥、姜、蒜、芥末，還有熏製的一些肉類像臘肉，這些對孩子的身體健康都沒有什麼好處。
