易筋從靈
驅蟲
香椿有很好的驅蟲作用。
香椿中含有的揮發性物質，不可以刺激口腔腺分泌唾液，有開胃的作用，還可以透過蛔蟲的表皮，刺激蛔蟲從腸道壁上脫落，有很好的驅蟲的作用，適合小孩或者喜歡喝生水的人食用。
殺菌
香椿可以殺菌抑菌。
香椿中含有豐富的黃酮類化合物、維生素C、有機酸、多酚類化合物等，具有很好的殺菌抑菌的作用，食用之後對於細菌導致的腸炎、痢疾，甚至泌尿系統疾病都有一定的輔助治療的作用。並且香椿還可以增強呼吸道粘膜對病毒的抵抗力，有抑菌的作用。
止血
香椿有止血的作用。
香椿味苦，其中含有大量的澀味成分，常見的有鞣酸、苦味素等，有收斂的作用，對於外傷導致的出血，外用一些香椿樹葉，有止血的作用，並且香椿中含有的維生素K，有參與凝血的作用，可以止血
補腎固精
香椿有補腎固精的作用。
香椿是蔬菜的一種，味苦，性溫，無毒，入腎經，有補腎固精的作用，對於腎氣不足導致的精液不穩有很好的作用。同時香椿中礦物質含量較高，還有利水的作用，食用可以促進排尿，有清潔尿道的作用。
明目
香椿有明目的作用。
香椿入肝經，而肝通目竅，食用有平肝息風，緩解肝陽上亢導致的目赤腫痛，有明目的作用，同時香椿中含有的大量的胡蘿蔔素、維生素A等成分可以預防夜盲症、促進視紫紅質的轉化，有很好的明目的作用。
祛風利溼
香椿有祛風利溼的作用。
香椿中含有豐富的揮發性芳香物質，有理氣的作用，食用可以祛風，同時可以促進體內溼氣的排除，有很好的祛風除溼的作用。
香椿的營養價值
香椿是一種營養價值較高的蔬菜，含有較高的碳水化合物、蛋白質、纖維素、脂肪等營養物質，還含有豐富的礦物質，常見的有鈣元素、鐵元素、鉀元素等，還有較高的維生素A、維生素E、維生素C等物質，具有功效性的黃酮類化合物、香椿素、胡蘿蔔素等含量也不低，食用有很好的補充營養的作用。
