柚子瓤發紅怎麼回事 柚子皮裡發紅還能吃嗎

柚子瓤發紅怎麼回事

柚子瓤發紅是品種問題。

柚子瓤發紅的柚子為紅皮紅肉蜜柚，也被稱之為紅柚、血柚、三紅柚，是1998年福建省農業科學院果樹研究在琯溪蜜柚園中發現的紅色優良變異單株柚肉品種，然後經嫁接、培育、繁殖後形成現在的優質柚肉品種，其外形呈球形或扁球形或梨形，果皮光滑，顏色淡黃或泛粉紅色，果肉粉紅或深紅，汁水豐富，口味偏甜，深受廣大民眾的喜愛。

柚子肉發紅是怎麼回事

柚子肉發紅是因為果肉裡面含有番茄紅素、β-胡蘿蔔素、花青素等天然色素導致的。

番茄紅素、β-胡蘿蔔素、花青素都是植物中所含的一種天然色素成分，這些成分在其他蔬果中也很常見，如西紅柿的紅色、胡蘿蔔的橙紅色、紫甘藍的紫色等都是因為這些天然色素導致的顏色改變。

柚子皮裡發紅還能吃嗎

能吃。

柚子皮裡都是紅色的，是由於上述天然色素自然生長導致的，而這些天然色素成分不僅無毒無害，還具有很高的食用保健價值，吃了之後對身體健康非常有益，因此紅柚的食用價值也高於普通的白柚，可放心適量吃。

為什麼紅柚比白柚貴

主要是因為培育成本高。

紅柚最早是從琯溪蜜柚品種中發現的芽變品種，後來經過不斷的培育繁殖，然後推廣，最終在2006年被果樹專家們認定為新品種，期間經過大約8年的時間才被人可，而種植紅柚與白柚不同，還需歷經嫁接等技術手段，同時紅柚的果肉甘甜、汁水多，顏色亮麗，也深受吃貨們的喜愛，所以價格比白柚貴是十分正常的。

闢謠：紅柚是色素染成的

有的人沒怎麼吃過紅心柚，就認為貴的紅柚是用注射器注入色素染成的柚子，這種說法是完全沒有科學依據的。

因為即使用人工色素注入柚皮和柚肉中，也是可以看出來的，畢竟注射進去的色素不會像生長出來的紅色一樣均勻，會堆積在一起，而且從柚皮外面打入的色素，也不可能滲入到果肉中去，其次被打完柚肉的針孔以及果皮滲入的顏色，過了幾個小時之後就會發黑、變色，所以用色素染成紅色的柚子是錯誤理論。

不過日常也有人買到果肉顏色不均的紅心柚，這可能與柚子在生長期間的培育方式有關，如肥料、灌水等管理不當等導致的柚肉顏色生長不均勻，與染色無關。