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鵪鶉蛋竟有這些功效

墟散熠彤

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吃鵪鶉蛋可補腦保護視力營養專家稱鵪鶉蛋是天然的“補腦丸”，是腦力勞動者的最佳補養品。鵪鶉蛋的核黃素含量是雞蛋的2.5倍，對保護人

吃鵪鶉蛋可補腦保護視力

營養專家稱鵪鶉蛋是天然的“補腦丸”，是腦力勞動者的最佳補養品。鵪鶉蛋的核黃素含量是雞蛋的2.5倍，對保護人的視力有益處，而且鵪鶉蛋中的營養分子較小，所以比雞蛋更容易吸收利用。之所以說鵪鶉蛋勝似“補腦丸”，還因為鵪鶉蛋中維生素D的含量較高，這是其他禽蛋所不能比擬的。英國曼徹斯特大學的研究人員對歐洲8個城市3000餘名男士測試研究發現，維生素D水平高的人，在大腦記憶力和資訊處理的測試中表現較好。

研究資料顯示，每百克鵪鶉蛋的膽固醇含量是515毫克，雞蛋則為585毫克，鵪鶉蛋的膽固醇比雞蛋還要低一些。很多人因為膽固醇問題將蛋黃丟棄，其實，蛋黃中不僅含較多的膽固醇，還含有豐富的卵磷脂，後者能將膽固醇和脂肪乳化為能透過血管壁而且直接供組織利用的極細顆粒，因而食用蛋黃後一般不會增加血中膽固醇的濃度。在烹飪方法上，不論是鵪鶉蛋還是雞蛋，以蒸或煮的方式吃最好，消化吸收率基本可以達到100%。

釋出於 2021-01-16