涵韻醬吖
冬筍為什麼會麻嘴
冬筍中含有的草酸導致麻嘴。
新鮮冬筍中含有較多的草酸，這是導致冬筍有澀味，出現麻嘴情況的主要原因。一般袋裝冬筍是經水煮熟的，不會有明顯澀味，可以直接入菜。
冬筍麻嘴吃了有毒嗎
麻嘴的冬筍吃了沒有毒害作用。
冬筍中的草酸如果沒有處理掉就食用，雖然會有一些麻嘴的不適感，但並沒有什麼其他毒害作用，而且植物中的這種草酸成分，不僅冬筍有，常見的菠菜、莧菜、甜菜、馬齒莧、芋頭、甘薯和大黃等植物中也有，大家可不必太過擔心。下面教大家一招最好的去冬筍麻嘴的小妙招。
冬筍麻嘴怎麼辦
最簡單有效的方法是：先焯水—再黃酒浸泡即可。
新鮮冬筍在烹飪前，先用沸水焯3分鐘左右，可以去掉大部分草酸，去除澀味。也可以在烹飪前用黃酒浸泡冬筍5分鐘，再衝洗乾淨，這樣可以很好去除澀味，又能保持筍鮮嫩的口感。
冬筍怎樣吃最科學
1、切法要正確，更入味
冬筍的吃法很多，葷素皆宜，可煮、蒸、炒。切筍時，靠近筍尖的部分宜順切，下部宜橫切，這樣烹製時不但易熟爛，而且更易入味。
2、食物搭配好，更營養
冬筍在食物搭配上，與枸杞同吃可清肝明目、補腎氣。
冬筍與牛肉同吃營養全面，均十分適宜。
筍尖嫩，爽口清脆，適合與肉同炒。
筍衣薄，柔軟滑口，適宜與肉同蒸。
筍片味甘肉厚，適合與肉燉食。
冬筍麻嘴不宜多吃
冬筍雖鮮嫩味美，且營養豐富，但是其含有的草酸成分會影響人體對鈣的吸收，所以冬筍不宜多吃。
