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醉蟹是生的還是熟的生醉蟹加熱可以吃嗎

雲來慶安

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螃蟹的吃法很多，不常見的醉蟹就是江浙地區經典的菜式，放一點黃酒進去醃製，只需要一天的時間，那麼醉蟹是生的還是熟的呢？

醉蟹是生的還是熟的

醉蟹是生的。

直接是用酒泡螃蟹，而且幾天的時間就能有很好的味道，不過需要注意的也是很多的，適當的放糖進去提鮮。生醉蟹是傳統的做法，多見於上海、江蘇等南方地區。用醬油、糖鹽、黃酒等等調成醉蟹汁，然後將生螃蟹洗淨放進去醃製而成。傳統醉蟹的口味就是香甜，泛著酒味。

醉蟹也是可以熟著吃的。

一般是煮熟螃蟹之後，放入好的調味汁，也是能很好的幫助螃蟹入味。用上好的六月黃或者大閘蟹急火蒸熟後，用秘製的醉蟹汁調製，相比傳統的醉蟹汁，加了大量的姜、用了安徽黃酒，還有茅臺酒提香。

1、選擇一些大一點的螃蟹，江浙地區產的就是很好的，選擇一點黃酒，一點醬油，放一點糖提鮮，一般是24小時就好了。

2、選蟹。蟹不必太大，二兩左右，但須是膏黃豐足的雌蟹。

3、洗淨擦乾，放進大瓶子裡，加鹽，密封。這蟹不知是醃死的還是悶死的，一般如此這般醃一天左右。

釋出於 2024-08-15