油菜的做法

油菜炒香菇

原料：油菜心400克，水髮香菇200克，花生油50毫升，鮮湯100毫升，香油、精鹽、味精、蔥花、薑末、各適量。

製作：油菜心洗淨，順長一切兩半，入沸水中燙一下，過涼瀝乾。

水髮香菇洗淨，去蒂。炒鍋置旺火上燒熱，加入花生油，用蔥花、薑末爆鍋，倒入香菇煸炒，再加鮮湯、精鹽、味精。燒沸，改小火煮2分鐘，旺火勾芡收汁，倒入油菜心，翻炒均勻，淋入香油即成。

功效：二者還都是降脂能手,共同入饌,功效加倍。

海米油菜薹

食材用料：油菜薹，海米，蒜，生抽，鹽。

做法;米洗淨，用料酒泡一下，瀝乾水份，蒜切碎。油菜薹洗淨，瀝乾水份。鍋內下油燒熱，下蒜和海米煸炒出香味。倒入油菜薹，大火快速翻炒至斷生，加少許生抽和鹽出鍋即可。這個季節新鮮的油菜薹，隨便炒都是一盤美味，配上海米就是一個字，鮮！

功效：味甘、辛，性平。能活血散瘀，利腸道，止血。

油菜炒蝦仁

原料：油菜250克，對蝦肉50克，姜10克，蔥20克。

製作方法：將蝦肉洗淨切成薄片，蝦片用醬油、料酒、澱粉拌好；油菜梗葉分開，洗淨後切成3釐米長段。鍋中加入食油，燒熱後先下蝦片煸幾下即起出，再把油鍋熬熱加鹽，先煸炒油菜梗，再煸油菜葉，至半熟時倒入蝦片，並加入作料姜、蔥等，用旺火快炒幾下即可起鍋裝盤。

藥用功效：解毒消腫，通便，主治產後血淤腹痛、血痢腹痛、腫毒、痔瘻、習慣性便秘、老年人缺鈣、遊風丹毒、熱毒瘡、手足癤腫、乳癰。

食用宜忌：油菜為發物，產後、痧痘和有慢性病者應少食

油菜炒木耳

原材料：油菜、木耳、蝦皮、蒜蓉。

製作方法：油菜洗淨後熱水中焯一下，取出瀝乾水分，起油鍋，蒜蓉蝦皮爆香，放入油菜和木耳翻炒，放入鹽即可出鍋。

功效：養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，並可防治缺鐵性貧血及其他藥用功效。

熗油菜

原料：食鹽，油菜，蔥，姜，辣椒油。

製作方法：將油菜去葉根洗淨，直刀切成八分長的抹刀片；放在開水中焯熟，撈出控幹；拌上精鹽盛盤，撒上蔥絲、薑末，把椒油加熱熗入即可。鮮綠脆嫩，下飯菜的精品。

油菜燉豆腐

原料：豆腐四塊，油菜半斤，水發木耳一兩，熟豆油八錢。調料。精鹽、味精、姜各適量。

製作方法：把油菜剝去外幫，摘去黃葉，切去根，洗淨，切成一寸二長段。把豆腐切成一寸長、四分寬、二分半厚的片，木耳泡發好，摘洗乾淨，姜切成末。把勺放火上，加油燒熱，先撒入姜未炸二下，再放入油菜煽炒到深綠柔軟時，加一小碗水，放入豆腐加入鹽和水發木耳。燒開後，改用小火慢燉五分鐘，加味精，出勺即成。

功效：寬中益氣、調和脾胃、消除脹滿，通大腸濁氣，清熱散血。

油菜炒年糕

原料：肉絲兒250g，年糕200g。

製作方法：把油菜切成小段、肉切絲、年糕掰成小塊。蔥姜爆鍋，放肉絲一炒，再把油菜放入炒一下，放鹽、老抽調味，加些水一炒盛出備用；把鍋洗一下準備炒準備炒年糕，這樣不用沾鍋。鍋內放油燒熱，放入年糕放一會，把油菜裡的菜湯倒入鍋內翻炒年糕，最後把油菜倒入鍋內和年糕一起再炒一會就可以出鍋了。

功效：油菜促進年糕消化作用，年糕香甜可口，而且營養豐富，還具有健身祛病的作用。